Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Белокочанная капуста относится к числу овощных культур, которые способны храниться в свежем виде долгое время. Кочаны некоторых сортов могут оставаться сочными
uborka kapusty ural 690x518 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Какие виды овоща самые подходящие?

Для квашения

rannie sorta kapusty 1 25140831 400x286 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году
Ранние сорта капусты используют только для свежего потребления, приготовления салатов. Так как у овощей, созревающих за 60–90 суток, листья очень нежные, в них содержится очень маленькое количество сахаров.

Для заготовок отлично подходят среднеспелые и поздние сорта капусты. Культуры хорошо вызревают на грядках, кочаны становятся плотными, сочными, тугими, количество сахаров в культурах увеличивается, что отлично сказывается на дальнейшем процессе брожения при засолке или квашении.

Важно!

Существуют сорта, которые отлично могут храниться всю зиму, но по вкусовым особенностям не подходят для квашения, например, капуста «Крюмон».

Для длительного зимнего хранения

Лучше всего хранится поздняя белокочанная капуста, созревающая более чем за 145 суток. У таких сортов самые крупные вилки, упругие по консистенции, плотные.

Читайте также:  Что будет, если Кока-колу залить в унитаз или помыть газировкой волосы?

Основная особенность позднеспелой капусты – улучшение вкусовых качеств (накопление сахаров) только в процессе длительно лежкости в погребе или кладовой.

Среднепоздние сорта также подходят для закладки на хранение, но срок их пригодности в свежем виде будет немного меньше.

Когда лучше убрать капусту для квашения

ubrat kapustu 690x388 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Для закваски овоща подходят разные сроки. Использовать можно с этой целью раннеспелый сорт, но тогда хранения получившего блюда понадобится в специальных условиях. Но стоит учесть, что в этом случае квашеная капуста будет отличаться вкусом от традиционного, да и витаминов, антиоксидантов и прочих полезных компонентов в ней будет меньше.

Идеальным сортом для засолки является позднеспелый. Созревать он начинает примерно через 4 месяца после посева. Этого времени достаточно, чтобы овощ успел накопить в большом количестве полезные микроэлементы, стал сочным, горечь исчезла. Помимо этого, именно эти сорта хорошо сбраживаются и отличаются длительным сроком хранения.

Факторы, влияющие на выбор

Критерии выбора капустного сорта:

  1. Сроки созревания овощей. Преимущественно отбирают среднеспелые и поздние культуры.
  2. Консистенция капусты. Кочаны должны быть тугими, очень плотными, без пустот.
  3. Оттенок овощей. Исключено наличие зеленых листьев. В разрезе капуста должна быть бело-кремовой.
  4. Вкусовые особенности. Для качественного процесса квашения подходят только сладковатые капустные листья, без горечи.
  5. Отсутствие повреждений, растрескивания, гнили. Это особенно важно при закладке капусты в кладовые или погреба.

Для длительного хранения выбирают целые капустные вилки позднеспелых сортов. В листьях таких культур больше грубых волокон, процессы ферментации в них гораздо медленнее. Благодаря тугой консистенции, овощи не подвержены воздействиям влаги и поражениям насекомыми.

Соседство с другими овощами

Как правило, капуста хранится по-соседству с другими овощами.

sorta kapusty dlya dlitelnogo hraneniya - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Ее можно хранить рядом с такими овощами:

  • картофель;
  • морковь;
  • свекла.

Статья в тему: Медовик со сметанным кремом — классический рецепт

Но лучше всего, чтобы кочаны лежали в некоторой удаленности от других овощей. Желательно хотя бы отдельно поставить ящики или не выкладывать другие овощи на полки рядом с кочанами. Ни в коем случае нельзя смешивать их с картофелем или другими овощами в одном ящике или яме.

Максимальный срок лежкости

hraneniya kapusty 1 25140926 400x300 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году
Продолжительность хранения капусты напрямую зависит от ее сорта:

  • Минимальный срок лежкости поздних и среднепоздних культур составляет около 3 месяцев («Мегатон», «Доброводская», «Слава»).
  • Многие овощи сохраняют свежесть до 6 месяцев («Подарок», «Юбилейная-29», «Квашенка»).
  • От 8 до 9 месяцев остаются свежими очень поздние кочаны («Альбатрос», «Зимовка-1474», «Женева»).

Совет

Оптимальная температура для хранения капусты составляет от 0 до +2 градусов. В таких условиях и при влажности 80–90% большое количество сортов удается сохранить до мая и июня.

Читайте также:  Как эффективно отстирать красное вино, не испортив одежду, — ТОП способы

Советы по хранению урожая

hranenie kapusty 690x518 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Собранную капусту огородники хранят в разных местах. Способ ее содержания также может быть разный. Зачастую овощ на зиму отправляют в погреб, подвал, сарай, на веранду или балкон. Но складывать кочаны необходимо правильно, чтобы он долежал до весны целым.

Так, одно из правил хранения – правильная температура: она должна быть примерно 0℃ . Это позволит продлить лежкость урожая.

Внимание!

Капуста хорошо сохранится при -1-+2℃.

Еще один важный момент для хранения – уровень влажности воздуха. Если он будет низким, то увядание кочанов произойдет быстрее. В случае с повышенной влажностью начнет распространяться плесень.

Капусту хранить можно:

  • в повешенном состоянии. Подвесить ее следует за кочергу так, чтобы между головками было расстояние;
  • на полках и стеллажах. Овощи хранятся лучше над уровнем пола, т.к. в этом случае создаются идеальные условия для циркуляции воздуха. Если полки деревянные, то их предварительно нужно застелить картоном – он впитывает влагу. Перед тем, как уложить овощ на пол необходимо срезать острым ножом кочерыгу;
  • в пищевой пленке. При этом нужно удалить верхние листки, а вилки в течение нескольких дней просушить в помещении, где сухо и прохладно. После этих манипуляций вырезать кочерыгу и обернуть овощ в пленку так, чтобы она оставалась целой и под нее не попадала бы влага;
  • в погребе и подвале. Предварительно их нужно подготовить: заняться уборкой, обработать и просушить. Правильно установить температуру.

В течение всего срока хранения понадобится проверять урожай на целостность. От тех экземпляров требуется избавиться, на которых появились признаки порчи или гниения.

Топ сортовых разновидностей

Хорошие засолочные

К популярным овощам с недлительным сроком хранения, но отлично подходящим для кулинарной обработки, относятся следующие сорта.

«Доброводская»

Среднепоздняя капуста, созревает через 125–130 суток. Кочаны округлые, очень крупные, весят по 6 кг. В разрезе овощи бело-кремовые. Внутренние кочерыжки средние. Сорт отличается устойчивым иммунитетом к распространенным заболеваниям капусты. Вкус отличный. Культуры рекомендованы для свежего потребления, квашения, непродолжительного хранения. Семена на рассаду начинают высевать в апреле. С 1 га в среднем собирают по 14 тонн капусты.

kapusta 32 25141239 600x450 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

«Мегатон»

Гибридная среднепоздняя капуста Мегатон. Техническая спелость наступает через 140–170 дней. Особенность – очень сладкий вкус. Овощи подходят для засолки и квашения. Всхожесть семян практически 100%. Культуры холодоустойчивые, не растрескиваются, устойчивые к поражениям килой, серой гнилью, фузариозным увяданием. Форма у кочанов слегка приплюснутая. Масса овощей – от 3,5 кг. Срок лежкости составляет 3 месяца. С 1 га посевов выращивают по 60–90 тонн кочанов.

megaton kapusta 1 25141312 600x338 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

«Слава 1305»

Среднеспелые овощи, период их созревания составляет 116–130 дней. Культура отличается хорошей урожайностью, с 1 га собирают по 13 тонн. Вилки не растрескиваются. Преимущественная особенность – устойчивость к слизистому бактериозу. Кочаны округлые, крупные, весят по 3–5 кг. Отлично подходит для квашения, но хранится около 3 месяцев.

Среди капустных овощей, подходящих для качественной засолки, маринования, квашения, но с коротким периодом сохранности также выделяют сорта: «Мидор», «Юбилейная-29», «Квашенка», «Подарок».

Читайте также:  Методы борьбы с крысами: химические, механические, отпугивающие

kapusta slava 1 25141337 600x400 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Пригодные, чтобы храниться зимой в свежем виде

Сорта, которые отбирают для закладки на хранение.

«Русиновка»

Поздняя гибридная капуста. Округло-плоские кочаны созревают за 145–165 дней. Сорт очень транспортабельный, ценится за высокоурожайность (до 100 тонн с 1 га), пригоден к хранению до 8 месяцев, устойчивый к растрескиванию, плотный. Посев начинают в апреле, уборку – с октября.

rusinovka kapusta 1 25141417 600x398 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

«Аэробус»

Поздний гибрид. Период созревания составляет 172 дня. Отличается 100% товарностью, высокой дегустационной оценкой, холодостойкостью. Округлые кочаны весят по 1,2 кг. Для сорта характерна большая плотность (4,8 балла). Овощи могут храниться до 8 месяцев. С 1 га посевных площадей убирают по 36 тонн кочанов.

aerobus kapusta 1 25141448 600x350 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

«Альбатрос»

Позднеспелый гибрид. Овощи созревают за 170–180 суток. Кочаны округло-приплюснутые, весят по 2–3 кг, не подвергаются растрескиваниям. Головки отличаются большой плотностью. «Альбатрос» предназначен для долгого хранения на протяжении 9 месяцев. В благоприятных условиях кочаны остаются свежими дольше других овощей (до июня). Капуста устойчивая к слизистому бактериозу. Урожайность составляет 37–54 тонны с 1 га.

Среди капусты, рекомендованной также для длительного хранения, отмечают разновидности: «Атрия», «Каменная голова», «Амагер-611», «Харрикейн», «Жеант».

albatros kapusta 1 25141513 600x400 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Универсальные

Отлично хранятся и заквашиваются такие овощи.

«Валентина»

Валентина считается позднеспелой гибридной культурой с отличной лежкостью до 7 месяцев. От посадки до сбора урожая проходит 140–175 дней. Предназначение: для свежего употребления, позднего квашения, длительного хранения. Кочаны среднего размера, очень тугие, сочные, с внутренними кочерыжками более 4 см длиной, округло-плоские, весят по 4 кг. В процессе хранения не поражается точечным некрозом. Урожайность очень высокая (от 67 до 100 тонн с 1га).

kapusta zimovka 2 25141742 600x400 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

«Колобок»

Поздний гибрид Колобок, спеет в среднем за 130–145 суток. Капуста очень крупная (по 5,5 кг). Овощи преимущественно выращивают в северных и средних широтах. Отличается высокой товарностью, пригодностью к квашению, длительному хранению, неустойчивостью к засухе, высоким иммунитетом к любым видам гнили, высокими урожаями (от 85 до 100 тонн с 1 га).

kapusta kolobok 2 25141603 600x427 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

«Зимовка-1474»

Капустный гибрид позднего срока спелости. Урожай созревает за 130–145 суток. Пригодный для долгого хранения, холодо- и засухоустойчивый, с товарностью от 92 до 98%. С 1 га получают по 45–52 тонны кочанов. Идеально подходит для квашения, кулинарной переработки, засолки. Кочаны не растрескиваются, хранятся по 7 месяцев.

Среди универсальных овощей, пригодных и к закладыванию в погреба, и к квашению, выделяют еще капусту: «Армагер», «Мара», «Женева», «Агрессор», «Менза», «Белоснежка».

kapusta zimovka 1 25141623 600x450 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

Лучшие сорта капусты для засолки

Хорошие сорта капусты для засолки и хранения обычно имеют поздний или средний период созревания. Но если поздние сорта имеют универсальное предназначение, то среднеспелые обычно используют именно для засолки. Головки должны быть плотными, большими. Ведь, чем плотнее листы, тем больше ферментов вырабатывается.

  • «Слава» созревает за 3,5 месяца после посадки рассады. Идеально подходит для квашения, так как капуста имеет очень вкусные листы, сочные, не твердые. Форма кочанов приплюснутая, средний вес 4-4,5 кг. Верхние листочки светло-зеленые, центровые – белые. Кочерыжка небольшая. Хранить этот сорт можно всю зиму в погребе без особой обработки. Хорошо транспортируется.
  • «Агрессор F1» относится к лучшим сортам капусты среднего срока созревания для центральных регионов. В уходе прост, выращивание трудностей не вызывает. Болезням практически не подвержен. Срезанные кочаны могут храниться до 6 месяцев. Созревшие головки весят до 5 кг, плотные, упругие на протяжении всего периода хранения. Не растрескиваются, не сохнут при правильных условиях.

Фото капусты для засолки: Слава, Агрессор Ф1, Подарок, Менза Ф1

  • «Подарок» – среднеспелый сорт капусты, созревающий за 135 дней после посадки рассады. Морозов не боится, но при похолодании медленнее растет. Выращивается в открытом и закрытом грунте – главное чтобы в сильные морозы, длительные похолодания над капустой было укрытие (можно сделать небольшой парник). Хранится всю зиму. К болезням устойчив, но при сильном поражении соседних растений может пострадать и эта капуста.
  • «Менза F1» дает огромные головки, весом до 9 кг! Этот гибрид рекомендован для засолки именно благодаря массе кочанов, их плотности, приятному вкусу. А вот хранить долго ее не рекомендуется – велик риск появления болезней. Но в теории, здоровые кочаны лежат до марта.
  • «Белорусская» очень часто используется для засолки. Кочаны весят в среднем 3 кг. Лежкость отличная. Вкус листиков приятный, не горчит. Рекомендуется использовать кочаны для засолки сразу после уборки урожая.

Какие семена подходят для выращивания в открытом грунте?

В Сибири и на Урале

  1. «Зимовка-1474».
  2. «Мегатон».
  3. «Вьюга».
  4. «Ринда».
  5. «Тобия».
  6. «Атрия».
  7. «Белорусская-455».
  8. «Вестри».
  9. «Девотор».
  10. «Колобок».
  11. «Конкистадор».
  12. «Кухарка».
  13. «Валентина».
  14. «Лион».

В средней полосе

  1. «Белорусская-455».
  2. «Зимовка-1474».
  3. «Девотор».
  4. «Валентина».
  5. «Атрия».
  6. «Вестри».
  7. «Коронет».
  8. «Вьюга».
  9. «Кухарка».
  10. «Мегатон».
  11. «Колобок».
  12. «Альбатрос».
  13. «Агрессор».
  14. «Амагер-611».
  15. «Аэробус».
  16. «Мидор».

На юге

kapusta 33 25141813 400x267 1 - Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году- Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму в 2020 году

  1. «Альбатрос».
  2. «Девотор».
  3. «Валентина».
  4. «Харьковская зимняя».
  5. «Капорал».
  6. «Конкистадор».
  7. «Коронет».
  8. «Марьяна».
  9. «Амагер-611».
  10. «Агрессор».

На Дальнем Востоке

  1. «Слава-1305».
  2. «Белорусская-455».
  3. «Девотор».
  4. «Подарок».
  5. «Зимовка-1474».
  6. «Агрессор».
  7. «Артемовка».
  8. «Атрия».
  9. «Вестри».
  10. «Вьюга».
  11. «Кневичанка».
  12. «Конкистадор».
  13. «Кухарка».
  14. «Марьяна».
  15. «Валентина».
  16. «Мегатон».

Рейтинг
( Пока оценок нет )
women-moscow/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женщина в доме