Что нужно делать, чтобы на огурцах не появилась плесень

За что мы ценим сало?

Сало, имеющее в своем составе арахидоновую кислоту, стимулирует активность клеток, стабилизирует уровень гормонов. Аминокислоты, входящие в состав сала, практически ставят этот продукт в один ряд с растительными жирами. Нельзя забывать и про витамины A, E, D, и про антиоксидант каротин. Так что в небольших количествах это своеобразное лакомство принесет исключительно пользу.

Но все же больше всего люди ценят вкусовые свойства этого продукта. Мало кто откажется от нежного кусочка сала, хрупкого, сдобренного чесночком. И здесь возникает проблема: в торговых организациях довольно редко предлагается по-настоящему вкусный продукт, имеющий приятную структуру и привлекательный аромат. Отсутствие в магазинах достойного соленого сальца, недоверие к производителям подталкивает наших соотечественников бережно хранить традиции засолки, передавать их друг другу.

Почему на солёных огурцах образуется белый налёт и опасно ли это?

Причиной образования плесени могут стать: отсутствие герметичности, плохо простерилизованная тара и крышки, не соблюдение пропорций в рецепте. И даже «неправильно» выбранные огурцы.

Важно! Для консервирования и засолки нужно выбирать небольшие, упругие, предпочтительно с чёрными пупырышками (белые пупырышки или их отсутствие говорят о салатном сорте).

Конечно, покрытые плесенью, прокисшие огурцы есть нельзя! Их вкус, запах — неприятен, они становятся мягкими и не пригодными к употреблению. Появившаяся плесень и помутневший рассол означают, что в заготовку попали бактерии и начали размножаться. Такие огурцы необходимо выбросить, не стоит рисковать здоровьем.

Читайте также:  Откуда берутся блохи в доме и как от них избавиться

Основные способы засолки

Кулинарные секреты засолки различных продуктов у каждого свои. Но все способы засолки можно объединить в несколько основных групп. Познакомившись с ними, каждый может решить для себя, как вкусно посолить сало. Ведь вопросы вкуса очень индивидуальны.

Среди самых распространенных способов можно выделить следующие:

• сухой способ подразумевает нанесение соли непосредственно на продукт, который потом выдерживается в холодном месте 2 недели; хранить блюдо, приготовленное таким способом, дольше месяца нельзя;
• приготовление в рассоле подразумевает заливку кусков, дальнейшее выдерживание под гнетом;
• вареное сало сначала проваривают в продолжение нескольких часов, затем натирают специями и травами, оборачивают тканью и хранят в морозилке.

Основные правила выбора сала для последующей засолки

Чтобы в итоге получить вкусное блюдо и порадовать своих домашних или гостей, надо правильно выбрать сам продукт. Осматривая сало перед покупкой, надо остановиться именно на том куске, что будет приятного белого либо светло-розового цвета. Прочие оттенки свидетельствуют о том, что продукт уже несвежий. Кожица должна быть мягкой, нежной. Между кожицей и самим слоем жира должна свободно проходить спичка, это показатель свежести. Толстая шкурка свидетельствует о том, что продукт после засолки получится жестковатым.

Верхний слой должен быть ровным, шероховатости и неровности говорят о том, что его будет трудно прожевывать. О мягкости можно судить после того, как проведете по куску внешней стороной ногтя. При мягкой консистенции часть жира легко соскоблится. Самое мягкое сальце срезается с ребер. На спине, а также на брюшине оно гораздо жестче. Если не получилось купить мягкого сала, надо вымочить его в воде несколько часов, желательно около 12.

Выбирая соль, останавливаются на крупной разновидности. Она придаст блюду вкус, удалит из него лишнюю жидкость. Не надо бояться положить лишнее количество. Впитается ровно столько, сколько нужно, оставшееся можно просто соскоблить ножом.

Как правильно стерилизовать банки и крышки перед закруткой

Неправильная стерилизация приводит к испортившейся заготовке.

Все составляющие и ингредиенты должны быть чистыми, чтобы в заготовку на зиму не попали микроорганизмы:

1. Проверьте банки и крышки на наличие сколов и царапин.
2. Тщательно подготовьте все ингредиенты.
3. Время стерилизации зависит от размера тары: 1–2 литровые банка проводит под воздействием пара 10–15 мин. А трёхлитровый бутыль — 20–25 минут.
4. Дайте высохнуть простерилизованным банкам и крышкам.

Сухой способ засолки

При сухом способе сало не рекомендовано мыть водой. В гигиенических целях по шматку просто проходятся ножом, соскабливая все потенциальные загрязнения. Не нужно упускать ни одной из сторон. Обработать надо все, включая шкурку. Далее мягкий слой разрезается на ломтики около 4 см, при этом шкуру лучше оставить целой.

В емкость из стекла или в эмалированную кастрюльку надо насыпать соль так, чтобы она тонким слоем покрывала дно. На нее кладут сало шкуркой вниз, а сверху надо насыпать соль, раздвигая прорезанные ломтики. В таком виде оно выдерживается один денек при обычной комнатной температуре, затем, когда появится сок, убирается в холодильник еще на неделю. Когда срок истечет, надо отрезать кусочки до конца, споласкивать, чтобы ушла соль, и употреблять в пищу. Иногда приходится ждать не неделю, а дней 10, надо смотреть по вкусу.

Сухая засолка в банке

Многие считают, что сало в банке солить гораздо удобнее. Для этого сначала готовят посуду, банку стерилизуют обычным способом. Далее надо разрезать сало на куски, примерно 8х8 см. Потом готовят смесь приправ: соединяют соль без йода, перец, крошат лаврушку. Эту смесь кладут на дно банки, ею же натирают куски. Затем ломтики плотно укладывают в банку, стараясь не оставлять пустот. Если же они все же получаются, их засыпают подготовленной пряной смесью.

Когда банка заполнится, сверху насыпают еще смеси и все утрамбовывают, а потом закрывают крышечкой. Хранится блюдо в холодильнике.

Заплесневели кедровые шишки, что делать с орехами?

Нам привезли кедровые шишки, а мы про них забыли на пару дней, в общем, в закрытом пакете они начали плесневеть. Я их перебрала, достала из них орехи. На орешках местами тоже плесень, но это они от шишки испачкались, а внутри они абсолютно нормальные. Если их промыть хорошо и прокалить, то можно будет употребить в пищу? Или в растворе чего-нибудь промыть лучше? Про вред плесени слышала, но она же снаружи, под скорлупу не добралась еще.

Можно купить бутылку водки ( только проверенную) и бросить туда орешки! Настоять в темном месте месяц другой. И получите домашнюю настойку на кедровых орешках!

Читайте также:  Как навсегда избавиться от пауков в доме

Нам привезли кедровые шишки, а мы про них забыли на пару дней, в общем, в закрытом пакете они начали плесневеть. Я их перебрала, достала из них орехи. На орешках местами тоже плесень, но это они от шишки испачкались, а внутри они абсолютно нормальные. Если их промыть хорошо и прокалить, то можно будет употребить в пищу? Или в растворе чего-нибудь промыть лучше? Про вред плесени слышала, но она же снаружи, под скорлупу не добралась еще.

Рассол – основа нежности

Приготовление с использованием рассола дает вкуснейший продукт, нежный, с мягкой шкуркой. Чтобы правильно приготовить рассол, надо в кастрюльку сначала положить сырую очищенную картофелину. Затем надо постепенно сыпать соль, размешивая воду. Когда картофелина всплывет, нужная консистенция соли готова. Этой водой заливают порезанное ломтиками по 7- 10 см в длину или кубиками по 7 см сало. Емкость закрывают крышкой и на 3 дня ставят в холодильник.

Когда истечет время, сало достают, обтирают чистой тканью, пересыпают солью, оборачивают пленкой и убирают на хранение в морозилку

.

Правила хранения соленых груздей

Лучше всего грузди хранятся при температуре + 2-4 °С. С ее повышением риск повторного развития плесени значительно возрастает. Чтобы этого не допустить, кадушку регулярно осматривают. Примерно 1 раз в неделю гнет и деревянный кружок снимают, аккуратно сливают рассол, который находится выше уровня грибов, добавляя вместо него свежий солевой раствор. Края кадушки протирают тканью, смоченной в уксусе. Деревянный кружок и гнет промывают водой и ошпаривают кипятком, после чего возвращают их на место.

При хранении в правильных условиях риск появления плесени на соленых груздях очень мал

Важно! Как при первичной, так и при повторной закладке соленых грибов на хранение нельзя пользоваться металлической посудой. Держать соленые грузди можно в стеклянных банках, деревянных кадушках, эмалированных баках или ведрах.

На видео можно посмотреть, как контролируют развитие плесени при засолке грибов:

Засолка в банке с рассолом

Чтобы получить мягкий продукт, наполняющий ароматом кухню, можно попробовать приготовить сало в рассоле, залитом в банку. Перед приготовлением банку стерилизуют, воду для рассола кипятят. Когда вода остынет и будет лишь немного тепленькой, в нее добавляют специи (измельченный чесночок, перец). Соли надо взять 5 столовых ложек на каждый литр воды.

Сало нарезают пластинками по 8 – 9 см. Эти пластины кладут в банку в виде слоев. Когда емкость будет заполнена доверху, туда вливают рассол, следя, чтобы он проникал во все пустоты и чтобы воздуха в банке не осталось. Далее банку закрывают крышкой и ставят в холодильник. Подавать на стол блюдо можно будет через 3 дня!

Для любителей остренького

Для тех, кто любит острые блюда, есть рецепт, основанный на приготовлении рассола. Но здесь имеются свои нюансы. В кастрюлю с водой (7 стаканов) всыпают стакан соли без йода и луковую шелуху, примерно тоже стакан. Воду с данными ингредиентами доводят до кипения.

Сало перед погружением в рассол разрезают на части по 4 – 7 см. Затем их погружают в соленую воду, следят, чтобы кусочки были покрыты водой. Кипеть сало должно 10 минут. Далее кусочки оставляют в этой же кастрюле еще на сутки. По истечении данного времени продукт достают, чтобы блюдо получилось по-настоящему острым, следует засолить сало с чесноком и красным перцем, этими специями натирают ломтики. Следом его оборачивают пленкой либо фольгой и кладут в морозильник на хранение.

Варка – залог приятного вкуса

В кастрюлю наливают воду и подсаливают ее: на 1 литр берут половину столовой ложки. Добавляют черный перчик горошком. Для приготовления данного блюда лучше взять сало с прослойками мяска, например, грудинку. Ее погружают уже в кипящую воду, затем уменьшают огонь и варят сало 1 час, через 45 минут после начала варки в бульон добавляют лавровый лист.

Когда варка будет окончена, сало достают из бульона и натирают его чесноком, перцем, кориандром, паприкой и красным горьким перцем. Натертые специями ломтики укладываются в блюдо с крышкой до полного остывания. Кушать их можно уже через пару часов. Чрезвычайно приятный вкус ароматного сальца никого не оставит равнодушным.

Горячий способ приготовления в банке

Готовить сало можно на водяной бане, добавляя при этом чеснок, перчик, соль, лавровый лист. Для приготовления мягкого блюда следует выбрать кусочки с толстым слоем сала без прожилок. Для водяной бани потребуется большая кастрюля, внутрь ее придется поставить банку и накрыть крышкой сверху. После окончания готовки сало лучше оставить внутри той же банки, в которой оно готовилось, это позволит сохранить его в течение 5 дней совершенно свежим.

Читайте также:  Как выглядит укус клопа и чем его обработать в домашних условиях?

В банку кладут куски соответствующего размера. Их предварительно обваливают в соли, перце и давленном чесноке. Куски очень плотно укладываются в банку, сверху закрывают крышкой из стекла. На дне кастрюли обустраивают некую прослойку. Это могут быть вилки и ложки. а может быть и ткань. Воды в кастрюлю надо налить столько, чтобы ее уровень не был ниже уровня сала в банке. На водяной бане сало должно готовиться примерно 3 часа. Водичку по мере выкипания понемногу доливают, только нельзя лить холодную воду, чтобы банка не лопнула. Когда сало будет готово, его можно съесть в горячем виде, можно охладить.

Как засолить домашнее сало, рецепт с фото. Засолка сала в домашних условиях. Делаем солонину дома.

Что может быть вкуснее вкусного сала, да с чесночком, да с черным хлебушком, да под рюмочку водочки, прости меня господи.

Вкусное сало купить можно на рынке, но цены на московских рынках совершенно не гуманные. Килограмм хорошего соленого сала стоит 300-400 рублей. Это при том, что сырое сало или грудинку с хорошей прослойкой мяса можно купить за 90-120 рублей. Так давайте солить сало

самостоятельно. Тем более, что ничего сложно в этом нет.

Нам понадобится:

1. Свиное сало или грудинка.
2. Соль крупного помола.
3. Лавровый лист
4. Перец горошком черный, можно красный и зеленый.
5. Чеснок.

Сало

лучше просолится если солить продолговатые куски, вот как на фото.

Рубим чеснок. Чем больше чеснока тем лучше.

Зернышки перца толкем толкушкой или измельчаем в ступке.Ломаем на небольшие части листья лаврушки.

Сало кладем в глубокую емкость. Натираем сало чесноком и перцем с лаврушкой.

Обильно посыпаем сало солью. Соли должно быть много.

Накрываем сало миской и оставляем при комнатной температуре на сутки. Через сутки убираем сало в холодильник дней на 5-7.

Во время засолки сало даст сок. Через пять дней вынимаем сало и снимаем пробу. Лучше брать на пробу кусочек из середины. Т.е. кусок разрезаем пополам и пробуем. Если все устраивает, то лишнюю соль можно снять и убрать сало в морозильник.

Засолить сало в домашних условиях вкусно и просто

, не так ли?

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

Можно ли пересолить сало при засолке и что делать если оно кажется пересоленным

Хозяйке, у которой этот продукт каждый день на столе, вопрос может показаться забавным. Если же сало вы засаливаете от силы пару раз в году, то опасения о солёности продукта вполне понятны. Традиционно принято считать, что пересолить сало невозможно, однако это слишком краткое пояснение. Почему можно не экономить на соли, и как избавиться от её излишков в отдельных случаях, сегодня и обсудим.

Как очистить сало от соли после засолки

Споры о том, возможно ли пересолить сало нередко переходят из чисто кулинарных обсуждений то к химии, то к биологии, а то и остальным предметам школьной программы. Приводятся факты, строятся предположения, а воз и ныне там.

Ситуация пересолила сало как исправить и не допустить ошибки в будущем требует кое-каких предварительных пояснений. Сало – общее название продукта, слишком мало проясняющее, что собственно вы пересолили.

Состоит оно из жира (собственно сала), тонких сетчатых плёнок внутри него, прослоек мяса и кожи (шкурки). Сам по себе жир не впитывает соль вообще, это необходимо понимать чётко.

Читайте также:  Чем полезен авокадо как его едят. Можно ли есть неспелый или потемневшей плод? Польза при использовании в косметологии

Сеточка, которую можно обнаружить при нарезке, напротив, просаливается замечательно. Именно она и оставляет впечатление, что сало солёное. Много соли впитывает также мясо, если у вас ломтик с его прослойкой, часть достаётся и шкурке.

Такие знания при разумной оценке подсказывают, что делать если пересолил сало. Первым делом, естественно, счистить слой соли с ломтиков, далее промыть их прохладной, затем тёплой, и напоследок ещё раз холодной водой. Если сало у вас мокрого (рассольного) посола, просто ополосните его.

Далее стоит оценить солёность продукта. Срежьте и отложите кусочек с любого края, а следующий за ним уже попробуйте. Если сало всё же кажется вам пересоленным, отрежьте ещё один кусочек и на этот раз обрежьте наружные края полосками, толщиной до полусантиметра.

Разумеется, удалите кожицу и прослойки мяса. Не волнуйтесь, выбрасывать эту вкуснятину, скорее всего не придётся. Оставшееся у вас сало со стопроцентной вероятностью будет вполне пригодным для еды.

Что же делать, как убрать лишнюю соль из сала, чтобы спасти аппетитные прослойки? Способов у вас немного, но зато вполне действенных. Прежде всего, оцените толщину ломтиков: будем ли мы удалять сало из больших кусков, или проще срезать прослойки?

Дело в том, что в зависимости от способа нарезки сала, на порционных кусочках количество мяса может оказаться незначительным, и в целом они пересоленными казаться не будут. Если сало изначально тонкое, да ещё и наполовину состоит из прослоек, вам остаётся его или отварить в несолёной воде или вымочить в течение нескольких часов или дней.

Второй способ рассмотрим отдельно, а об отваривании сала скажем коротко, поскольку это не совсем честный способ как убрать соль слишком соленого сала. На самом деле после термообработки у вас выйдет совсем другой продукт.

Помимо простой варки, пересоленное сало можно распустить тонкими ломтиками и использовать для прослаивания буженины перед запеканием. Срезанные кусочки с краёв ломтя хороши для смазывания сковороды под блины, их можно немного вытопить и поджарить на смальце картофель со шкварками.

Как вымочить пересоленное сало

Просто залив сало кипячёной водой, и выдержав его в таком состоянии от шести часов до суток можно заметно понизить солёность ломтиков. Да, именно ломтиков, поскольку сало стоит нарезать таким образом, чтобы прослойки как можно больше смачивались.

Стоит ли менять воду и сколько её вообще нужно? Примерно по литру воды на килограмм сала достаточно, воду стоит помешивать раз в пару часов и переворачивать при этом сало. Температура жидкости при вымачивании от +10 до +25 градусов, то есть можно сало вымачивать как просто на воздухе, в кухне, так и в холодильнике, если там не слишком холодно.

Разумеется, перед тем как вымочить соленое сало его обтирают от кристалликов, можно срезать тонкий наружный слой. Воду для вымачивания нередко используют ароматизированную: холодную чайную заварку, остывший отвар пряностей или кореньев.

www.moyakuhnya.com

Как засолить сало

В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:

Кстати, какой бы способ вы ни выбрали, хранить готовое сало надо будет в морозильнике.

• 1 кг сала;
• 200 г соли;
• 20 г чёрного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Приготовление

Нарежьте сало брусочками шириной 4–5 см.

Сделайте в каждом бруске поперечные разрезы. Глубина — чуть больше середины куска.

В глубокую ёмкость насыпьте всю соль. Положите туда сало и хорошо натрите солью со всех сторон.

Сверху присыпьте перцем. При желании можно использовать смесь красного и чёрного.

И нарежьте чеснок на дольки толщиной 1–2 мм и положите их в прорези на кусочках сала.

Переложите сало в контейнер и уберите в холодильник на 3–4 дня.

Сало готово. Вкуснее всего оно с чёрным хлебом.

Для дальнейшего хранения счистите или смойте излишки соли, заверните сало в ткань, положите в пакет, а затем в морозильник.

mag.relax.ua

• 2 кг сала;
• 5 стаканов воды;
• 200 г соли;
• 1 головка чеснока;
• 4 лавровых листа;
• перец горошком и другие специи — по вкусу.

Приготовление

Сало промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Оптимальная толщина кусочка — 5 см.

Приготовьте рассол. Влейте 5 стаканов воды в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.

Чеснок некрупно нарежьте и натрите им куски сала. Лавровые листья промойте и обсушите.

Выложите сало в банку. Не старайтесь складывать куски плотно: сало может протухнуть. Слои сала перекладывайте лавровыми листьями и чёрным перцем.

После этого достаньте сало из банки, обсушите бумажными полотенцами и натрите специями. Можно использовать красный молотый перец, тмин, паприку. Затем заверните сало в бумагу или пакет и уберите в морозильник. Через день сало будет готово.

toptuha.com

• 1 л воды;
• 2 горсти луковой шелухи;
• 3 лавровых листа;
• 200 г соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 кг сала с прослойкой;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• паприка, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте воду, добавьте промытую луковую шелуху, лавровые листья, соль, сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в неё сало и накройте тарелкой, чтобы оно утонуло в жидкости.

Снова доведите смесь до кипения и после варите ещё 20 минут на маленьком огне. После снимите кастрюлю с огня, остудите и поставьте в холодное место на 12 часов.

Достаньте сало, обсушите его и натрите смесью из измельчённого чеснока, паприки и смеси перцев. Заверните готовое сало в плёнку или пакет и положите в морозилку.

Перед подачей на стол подержите сало при комнатной температуре 5 минут и нарежьте тонкими кусочками. Лучше всего такое сало сочетается с чёрным хлебом и горчицей.

Сало штука капризная: кто-то от него без ума, кто-то считает его самым отвратительным блюдом на свете. Всегда не понимала людей из второй группы. Ну как может быть не прекрасен хороший, с мясными прослойками, прямо из морозилки, маленький кусочек сала на черном хлебушке с луком?!

А главное никаких особых секретов и ингредиентов для засолки сала вам не нужно. Главное, кусок выбрать хороший и соль правильную выбрать, найти 10 минут времени, чтобы натереть сало солью со специями и отправить в холодильник на несколько дней. Вот и весь секрет. А радости-то сколько!

Что делать, если пересолила еду: как исправить блюдо

Лучше добавить меньше соли, чем больше. В такой ситуации небольшая добавка исправит положение.

Но при передозировке кристалликов хозяйка впадает в панику и расстраивается из-за испорченных продуктов.

Выход есть! Читайте, что делать, если пересолила блюдо и как исправить положение.

Читайте также:  Как поймать мышь дома

Пересолила квашеную капусту: что делать

В осенний период начинается заготовка солений и маринование овощей. Самый любимый и полезный зимний салат – квашеная капуста.

После первой пробы блюда оказалось, что заготовка испорчена.

Внимание! Данные советы можно использовать для реабилитации любых похожих зимних салатов.

Нейтрализовать лишнюю соль помогут маленькие хитрости, описанные в таблице:

Хозяйкам на заметкуОписаниеОвощная добавкаПросто увеличьте количество заготовки. Можно добавить в рецепт тертую морковь и свежую капусту, чтобы новые продукты нейтрализовали излишки соли. Интересная идея – нашинкуйте в посуду свеклу. Ингредиент придаст не только особенный вкус, но и розовый цвет капусте. Вновь отправьте блюдо под пресс, оставьте на несколько дней для продолжения квашения. Не забудьте тщательно перемешать компонентыПросто добавь водыЛегкий способ устранить промах хозяйки. Слейте образовавшийся рассол частично, замените долю маринада обычной водой. При необходимости можно вновь добавить специй или перец горошком, лавровый лист, тмин, чтобы вкус не изменился и не потерялся из-за женской ошибки в пропорцияхПроверенный бабушкин методСпособ, который практикуют в деревнях и селах. При этом необходимо домашнее яйцо или магазинное большого размера. Разбейте скорлупу, перелейте белок и желток в чайный пакет. Аккуратно полученную массу опустите в рассол. Через 15 минут можно достать продукт. Но есть сомнения насчет эффективности метода. Для безопасности, и чтобы жидкость не испортила квашеное блюдо, сварите рис без соли, переместите его в тот же пакетик или специальный марлевый мешок, оставьте для впитывания соли на 30 минут. Такое средство точно не принесет вреда капустеИспользование пересоленной заготовкиВ случае, когда ошибка обнаружена слишком поздно, есть еще шанс исправить положение. Непосредственно перед употреблением вымочите салат в воде, заправьте маслом и добавьте рубленый свежий лук. Некоторые рекомендуют добавлять в готовое блюдо сахар и чеснок, капуста приобретает необычный вкус и аромат. Если не хотите экспериментировать, но выбрасывать блюдо жалко, добавляйте капусту в выпечку, сделать жареную или тушеную капусту на сковороде с другими овощами, сварите суп или приготовьте салат. Такой способ поможет быстро избавиться от овощной заготовки

Такую еду можно быстро исправить. Но не вымачивайте сразу всю порцию открытой зимой банки.

Чтобы засолка хорошо хранилась, промывайте только часть, которую собираетесь съесть. Добавление воды в стеклянную тару испортит консервацию.

Как убрать соль из каши: рис, гречка и плов

Больше повозиться придется с крупяными блюдами. Если бы пересолено было картофельное пюре, то добавление молока, масла или взбитого яйца спасло положение.

Что делать, если ошибка обнаружена при приготовлении каши? Есть несколько простых вариантов:

• При варке риса или гречки, можно промыть рассыпчатое блюдо под струей холодной воды. Кстати, этот же метод подходит для реабилитации пересоленных макарон.
• Овсяную кашу или другие более вязкие блюда спасти не так просто. Необходимо приготовить новую порцию блюда без добавления соли и перемешать с испорченным вариантом. Но для этого метода придется затратить много времени.
• Реабилитировать плов можно вышеперечисленными методами. Или использовать мясные и овощные добавки без соли.

Важно! Самый быстрый и эффективный способ – промывание крупы.

Как исправить пересоленный суп

Пересоленный борщ – большая потеря. Вся семья в ожидании вкусного блюда, но попробовав суп, хозяйка осталась недовольна. Лишняя соль – не причина выбрасывать бульон.

Есть несколько простых и быстрых способов спасти вкуснятину:

• Просто добавьте воды. Этот способ срабатывает практически с любыми блюдами. Однако лишняя жидкость может сказаться на цвете бульона, суп станет менее наваристым.
• Клин вышибают клином. Это не значит, что нужно добавить еще ложку соли. Но такой метод подходит только для борща со свеклой. Добавьте в кастрюлю столовую ложку уксуса и 1 ложку сахара. Это придаст необычный вкус блюду и нейтрализует соль.
• Спасительные добавки. В специальный мешочек для варки или марлевый самодельный кулек добавьте рис. Варите пакетик в соленом бульоне в течение 15 минут. Такую кашу можно после применения съесть.
• Картофельное спасение. Добавьте очищенный овощ целиком. При сильной пересолке понадобится несколько клубней. Варите их до готовности в течение 15-20 минут. Следите за тем, чтобы картофель в супе не развалился.

Если суп пересолен на этапе приготовления бульона, то просто добавьте больше овощей.

Осторожно с зеленью, она при передозировке придает только лишнюю кислинку. Можно изменить рецепт и добавить несоленые фрикадельки из фарша.

Как спасти котлеты, если пересолила фарш

Добавить воды при приготовлении котлет и тефтелей не получится. Пересоленный фарш исправит только добавка пресной порции, размоченного белого хлеба или яйца.

Также рекомендуется натереть немного любых овощей: картофель, лук, морковь или даже свежую капусту.

Важно! Измените рецептуру блюда. Добавьте 3-4 яйца и приготовьте французские мясные блинчики.

Можно добавить к мясным ингредиентам вареный рис, превратив котлеты в тефтели или голубцы. Но что делать с жареным блюдом? Еще спасительный вариант – сметана.

Залейте уже готовые котлеты сливочным продуктом и отправьте на 15 минут в духовку. Ошибку ваши домочадцы даже не заметят.

Пересолила сало и селедку при засолке: что делать

При засолке сала произошла ошибка в пропорциях? Не беда, вымочите продукт в воде в течение 2-3 дней.

Оставьте сало в холодильнике просохнуть на неделю и можно снова лакомиться продуктом. С сельдью рекомендуется поступить по-другому.

Время замачивания – 2 часа. Селёдку опустите в холодную воду непосредственно перед употреблением.

Пробуйте методы и пусть простые лайфхаки помогут спасти пересоленное блюдо.

Полезное видео

ladyvapm.com