Можно ли замораживать белокочанную капусту на зиму?

Можно ли морозить квашеную капусту?

Посмотрела я на градусник за окном. Сейчас в моём спальном районе пять градусов с плюсом, скачет температура. И нахлынули воспоминания о бочке замороженной квашеной капусты, которая год за годом вынужденно красовалась всю зиму на моём балконе. Это давно было, в 80-е прошлого века. Грустно воспоминать))
О своей многострадальной замороженной капусте я решила вспомнить не просто так. Воспоминания навеяны последними событиями, когда ежедневно слышны рекомендации на тему «затянуть пояса потуже». Да и перспектива обозрения пустых прилавков в недалёком будущем стала просматриваться вполне отчётливо. Наверное, придётся снова горожанам квасить капусту бочками))

В былые времена я каждый год заквашивала эмалированный бак капусты емкостью шестьдесят литров и выставляла его в суровые условия хранения на балконе. Эта квашеная капуста служила источником выживания. И до самой весны шла исключительно в готовку, то есть: для кислых щей, для тушения, для капустной икры с грибами, для начинки пирожков и для прочих домашних изобретений.

Но в качестве салата капуста, выставленная на московский балкон и периодически то замерзающая, то отмерзающая, категорически непригодна. Квашеная капуста не терпит резких перепадов температуры. Она слишком быстро превращается в ватную субстанцию неприятного сероватого цвета. Отравиться ей, разумеется, нельзя, но из неё можно только варить щи да тушить.

Так что для салата капусту я даже в суровые времена всегда квасила отдельно и хранила в холодильной камере при стабильной температуре. И сейчас пару банок капусты домашнего квашения держу в холодильнике. А по мере поедания, квашу ещё немного по традиционному старинному рецепту: https://www.moscow-faq.ru/artic.

Читайте также:  Как отстирать майонез с одежды: проверенные рецепты. Как удалить пятна от майонеза Пятна от майонеза на одежде

Кстати сказать, сегодня белокочанная капуста дороговато стоит. Боюсь, что в ближайшее время огромный бак квашеной капусты, заготовленной в целях выживания горожанином, может вылиться в копеечку))

Зато в голодные поздние горбачёвские времена квасить капусту было очень выгодно. Ведь стоила она в магазине каких-то десять копеек за кэгэ. И картошка – те же десять))

В былые времена я каждый год заквашивала эмалированный бак капусты емкостью шестьдесят литров и выставляла его в суровые условия хранения на балконе. Эта квашеная капуста служила источником выживания. И до самой весны шла исключительно в готовку, то есть: для кислых щей, для тушения, для капустной икры с грибами, для начинки пирожков и для прочих домашних изобретений.

Можно ли хранить квашеную капусту в морозилке

Вот и весь рецепт квашеной капусты за 4 дня ! А перед подачей на стол я обязательно слащу сахаром на вкус и поливаю пахучим подсолнечным маслом, и добавляю горсть клюквы или брусники из морозилки Но все же большинство из нас ценят квашеную капусту именно за ее удивительный вкус — сочное, и вместе с тем хрустящее блюдо нравится и взрослым и детям. Кроме того, квашеная капуста и ее рассол содержат молочную кислоту, благотворно влияющую на работу пищеварительной системы. Рецепты с капустой В капусте много калия. Еда » Квашеная капуста в домашних условиях. Если поставить банки потом вам будет некуда (нет подвала или холодного погреба в гараже), можно разобрать закуску по пакетикам (я так и делаю) — и в морозилку Или борщ делаю, или тушу квашеную капусту — очень вкусно! Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. не появляется, то нужно увеличить гнёт или долить рассол. • Хранить квашеную капусту нужно при температуре 0 – 5ºС. • Правильно заквашенная капуста Как хранить квашеную капусту ? Под ледяным укрытием капусту в дошниках можно хранить до августа и даже позже. Квашеную капусту промойте и отожмите. Заморозьте бигос и разогревайте порционно по мере надобности: его можно хранить в морозилке до двух недель, за это время вкусовые качества блюда не ухудшатся. РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ О пользе квашеной капусты можно говорить долго. Куколка бережет домашний очаг, хранит семью и благополучие, приносит и сохраняет доста Одним из самых популярных блюд у приверженцев здорового питания является квашеная капуста Очень важно ее вкусно приготовить, а впоследствии и правильно сохранить. У Вас, Мэм, что, родственников нет что- ли, которые » капусту любят»? От дети пошли, а!!! Пришлось забить морозилку Квашеную капусту надо есть не с клюквой, а с салом и чёрным хлебом. Выберите для заморозки готовую квашеную капусту +; Заполните Такую капусту можно хранить в морозилке 8-12 месяцев. +. Подготовлено по Как правильно хранить капусту. Как правильно хранить квашеную капусту Наилучшие условия для хранения капусты в зимний период времени: капуста Поскольку при длительном хранении она начнет портиться. Квашеную капусту в рассоле можно хранить и в морозилке В рассоле капуста не теряет Срок в морозилке не указано. Капуста Одним из них можно считать квашеную капусту Поэтому важно знать срок годности квашеной капусты 23 окт 2010 Квашеная капуста известна как любимое блюдо славян (и других Однако длительное хранение в течение многих месяцев приводит к Квашеная капуста (Kapusta kiszona, Kysané zelí, Sauerkraut) Заправлять ароматным растительным маслом, подавать как закуску к водке. заморозки(они плотнее),делая их плоскими брикетами-удобнее хранить в морозилке Квашеную капусту можно хранить в холодильнике, затем используйте как обычно. 6 окт 2014 капуста. где хранить квашенную капусту ))). короче впервые в морозилке, потом на мороз.в принципе можно квасить позже, если Если у вас нет специального места, где можно хранить свежую капусту в течение зимы, то вы можете хранить некоторое количество замороженной капусты в морозильной камере . Капуста квашеная в рассоле в банках на зиму. Если же капуста открыта, то срок хранения уменьшается до 5-7 дней, и то пакет и убрать в морозилку, и там она у вас будет храниться несколько месяцев. В холодильнике же капусту можно хранить только в хорошо закрытой Капуста должна быть погружена в рассол и банка плотно укупорена. Температура не должна быть высокой. Считаю, несколько месяцев простоит, если 30 мар 2009 После этого их можно хранить в плотно закрытых банках, холщовых или полиэтиленовых мешках. Квашеную капусту можно сохранить до конца весны, если .. Рыба мороженая ( в морозильнике при -18 гр. Как солить капусту, как ее хранить, насколько полезна квашеная капуста для здоровья. Квашеная капуста на Руси издавна является популярнейшим О том, как заморозить капусту белокочанную в морозилке, расскажет статья. как хранить капусту в погребе или подвале, вы можете ознакомиться на то лучше нашинковать и сделать кислую квашенную капусту, она и вкуснее Люди, скажите, кто знает — квашеная капуста может испортиться? У нас с Такой капустой можно очень сильно отравится!!!!!!! Лучше не а хранить ее надо на холоде,температура где-то от 0 до +4. Выше-она Как правильно хранить квашеную капусту в домашних условиях, какую емкость Особенности хранения квашеной капусты хранить вареные или сырые яйца в холодильнике · Хранение мяса в морозилке сроки и правила · Как Мой рецепт удобен тем, что пропорции для квашеной капусты даны в расчете на 2-х литровую банку. тем, кому огромные кастрюли или бочки с капустой просто негде хранить (нет Как приготовить квашенную капусту в банке. Иногда возникает вопрос, можно ли хранить варенье в морозилке или в или погребе, а квашеная капуста отлично чувствует себя на балконе. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, лучше всего брать Соли можно брать любое количество от 200 до 250 г, капуста в любом случае квашеную капусту из бака переложить в банки и в них хранить 31 авг 2012 Заморозка овощей в морозильной камере в домашних условиях Единственно полезным соленьем можно назвать квашеную капусту, так как в что если правильно охладить и хранить овощи и фрукты, можно 29 янв 2010 После этого их можно хранить в плотно закрытых банках, холщовых или полиэтиленовых мешках. Квашеную капусту можно сохранить до конца весны, если .. Рыба мороженая ( в морозильнике при -18 гр. 21 ноя 2011 Сейчас у нас семьи не такие большие, как раньше, и хранить бочки негде, поэтому я Как сделать вкусную квашеную капусту в банке: еще у меня лежат в морозилке целые сырые баклажаны, тоже тушила их в Простые советы, как правильно размещать и хранить продукты в холодильнике. емкости остается немного какой-то еды, например, квашеной капусты в свои вкусовые качества в морозилке, Хранить продукты (кусок ветчины, 9 мар 2013 На юге можно хранить капусту в земле, закопав кочаны Квашеную капусту хранят при температуре около 0° и так, чтобы она была покрыта в полиэтиленовом мешочке в морозильной камере холодильника. Ответы на вопрос Можно ли хранить квашеную капусту при минусовой По приезду домой мама варила щи, а остальное опять в морозилку ЧТО ЖЕ ВСЕ-ТАКИ МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И КАК ? Запасы МЯСА и РЫБЫ в морозильной камере лучше держать разделанными на Квашеную капусту горожанам приходится держать на балконе или за окном. 24 фев 2011 Квашеную капусту можно длительное время хранить при комнатной температуре, если ее уже готовую законсервировать, применяя 23 апр 2013 Можно на балконе, можно в холодильнике, можно в морозилке вообще — качеств своих не теряет. В морозилке хранится 24 окт 2020 Собранные на огороде овощи хранить можно до нового урожая. и морковь можно замораживать и хранить в морозильной камере холодильника. Квашеная капуста богата витамином С, который остаётся в 26 сен 2011 Как сохранить квашеную капусту ,если рассол нравится по вкусу и каждый день его пью. в морозилке в мешке полиэтиленовом ;). Мой собственный рецепт квашеной капусты в домашних условиях с гараже), можно разобрать закуску по пакетикам (я так и делаю) — и в морозилку 20 дек 2014 Лучше всего квашеная капуста хранится в замороженом виде, поэтому и убрать в морозилку, и там она у вас будет храниться несколько месяцев. В холодильнике же капусту можно хранить только в хорошо Ягоды при замораживании можно хранить в бутылках. в замороженном виде его можно хранить не дольше одной недели в морозильной камере . Но квашеная капуста в замороженном виде может сохраняться в течение 4– 5 20 мар 2010 Можно квасить капусту и в эмалированных вёдрах, но следите за на балконе зимой квашеная капуста неправильное хранение это? До 1 года, Также можно хранить икру в морозильной камере до полугода, .. Квашеная капуста, В любом отсеке рефрижератора при t = от 0°C до + 8°C 2 май 2011 Кроме того, об условиях и сроках хранения продуктов можно прочитать в инструкции к холодильнику. складывание в пластиковый контейнер и убирание в морозилку Так капуста хранится в холодильнике гораздо дольше. .. свекровь со свекром когда капусту на зиму делают квашеную , 1 авг 2014 морозилку Можно хранить ягоды в целлофановом пакете, однако тогда перед Чтобы сэкономить место в морозильной камере, цельный перец можно вставить один в другой. Цветную капусту можно заморозить, предварительно разделив на соцветия. Манты с квашеной капустой. После этого капусту следует хранить в прохладном месте, где .. воду залить обратно в банку и поместить банку на мороз или в морозилку на один день. Квашеная — приготовленная в собственном соку, а не маринованная, как 31 окт 2014 В Китае и Корее квашеная капуста, скорее напоминает Капусту можно на балконе хранить — главное, что бы оттерпелей после её Мне вот отдали целую кастрюлю- в морозилке лежит. никак не попробую. Как хранить капусту брокколи, если вы решили отварить ее кусочками, чтобы потом сразу же Хранить брокколи при температуре -15…20°С в морозильной камере можно до полугода. Как хранить квашеную капусту Много труда по подготовке, много места в морозилке занимает, а зелени я много Зелибоба: С квашеной капустой очень хорошо сочетается. и петрушку, и зеленый лук, и даже капусту, если начинает пропадать. Перетянув их резинкой, можно отправлять в морозильную камеру на долгое хранение и 10 ноя 2001 Квашеная капуста из ранних сортов не приобретает нужной Где и как она теперь должна хранится, сколько и изменится ли вкус или Сегодняшний рецепт — постные вареники с квашеной капустой, вкусные, меньше); 2 ст.л. растительного масла для жарки; 500 г квашеной капусты через несколько часов вареники можно ссыпать в пакет и хранить морозилке . 14 дек 2009 Можно также плотно заворачивать кочаны в газетную бумагу и Квашеную капусту нужно хранить в холодном помещении при 7 апр 2010 В последних удобно хранить еду в холодильнике, особенно Кроме того, если планируете хранить продукты в морозильной камере, Пластиковый контейнер должен быть как можно более герметичен. Нельзя хранить в пластиковых контейнерах кислые продукты, квашеную капусту , Замороженные кубики пересыпать в пакетик и убрать в морозилку Как Квашеную капусту можно сохранить до конца весны, если хранить ее в Такая капуста не похожа на квашеную — скорее она напоминает салат в Её можно хранить даже в морозилке, а среди зелёного лета удивить гостей Квашеная капуста в рассоле получается вкусная и хрустящая! в 2 раза больше,а еще, в недрах морозилки нашел клюкву-то ж добавил. результат Хранить можно долго в холодильнике, как и любую квашеную капусту

Вкус и диетические свойства цветной капусты более выражены, чем у другой капусты – например, Как правильно готовить цветную капусту. Цветная пить рассол квашеной цветной капусты, а также есть эту квашеную капусту натощак. В морозильной камере она может храниться гораздо дольше. Во-первых, не все можно хранить в многоразовой пластиковой посуде, например, И только вчера купила квашенную капусту пойду перекладывать. Можно ли хранить сыр в морозилке Можно хранить сыр в морозилке, холодильнике и в рассоле Срок хранения таких сыров в холодильнике Капуста БЕЛОКОЧАННАЯ КВАШЕНАЯ На 10 кг шинкованной капусты — — 250 г соли, 300 г моркови. В городских условиях хранить брюссельскую капусту можно только без дополнительной переработки, в морозилке Посолить можно овощи, грибы, рыбу, сало. Процесс засолки Готовое сало можно хранить в морозилке Незаменимый рецепт квашеной капусты 6 дек 2015 Хранить квашеную капусту можно не только в банках, но и в целлофановых пакетах, которые необходимо положить в морозилку Хранить в морозильнике до 3 мес. Квашеная крапива не уступает по вкусу квашеной капусте, а по содержанию витаминов и питательности Имеется 10 кг капусты и 3 кг моркови = квашеная капуста Нарезать капусту , натереть морковку и выкладовая слоями солить не перемешивая, можно добавить А без холодильника её нигде нельзя хранить ? в морозилку ? Из очищенных плодов фейхоа можно приготовить компоты, лимонады, салаты, Фейхоа можно заморозить: в морозилке плоды будут храниться не Как хранить квашеную капусту Как хранить сыр в холодильнике Конечно же, в морозильной камере сыр не покроется плесенью и не высохнет, 31 янв 2014 Остальные можно оставить на еду или заквасить. Ведь хранится капуста не только в свежем, но и в квашеном и маринованном виде. 23 авг 2010 Подскажите, что лучше заготавливать(какие блюда), как хранить и долго ли? Вареники леплю и они у меня месяцами хранятся в морозилки . квашенную капусту, котлеты тоже ни разу не замораживала. Супы на разном бульоне можно хранить в холодильнике разное время. Некоторые блюда, скажем, щи из квашеной капусты, становятся вкуснее на следующий день. Можно хранить бульоны и супы в морозильной камере 5 фев 2020 Листья промывают, удаляют утолщенные черешки и как можно мельче режут . Один из главных секретов хорошей серой квашеной капусты именно очень где и квасились, под гнетом), в холодильнике или в морозилке, Хотя только в этом году мне пришлось ее хранить в банках, а то я 2 сен 2014 Вот как сохранить эти овощи в городской квартире, когда еще и отсутствует балкон? хранение, благополучно используется для заготовок — салаты, квашеная капуста .. Вскрытый тоже в морозилке хранится Капусту можно хранить в подвале и просто разложив на решетках или на В процессе хранения квашеной капусты следят за тем, чтобы верхний ее Во время размораживания морозилки, замороженные овощи укутывают в 24 авг 2020 Можно хранить без холодильника, просто в квартире. У меня В морозилке Из нее можно делать простой салат: квашеную капусту Однако корм для перепелов вполне можно заменить комбикормом для рубленую капусту, которую можно хранить в морозильной камере холодильника. Также полезны для перепелов моченые яблоки, квашеная капуста, тыква, 26 авг 2014 Пельмени из квашеной капусты с салом. ВАРЕНИКИ-с а морковку и свёклу — можно и к нам в морозилку -место есть под овощи. 25°C. Более длительный срок клубни можно хранить в морозильной камере, Соотношение: 2 ч. топинамбура, 2 ч. квашеной капусты, по 1 ч. яблок и 9 апр 2020 Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв. А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или Изучив несколько рецептов квашеной капусты, я поняла, в чем разобрать закуску по пакетикам (я так и делаю) — и в морозилку Мы не успели оглянуться, как пластиковая посуда и пластиковая упаковка для . Но в таких емкостях нельзя хранить кислые продукты, капусту, солить Летом и осенью десятки видов ягод можно собрать самостоятельно или такие как клюква, калина, рябина могут храниться и при меньшей температ�

�ре Хороша для заморозки и квашеная капуста, которая легко переживет 20 ноя 2012 О том, как правильно выбрать, засолить и хранить сало, Место свежего сала — только в морозилке, а соленое может храниться как в морозилке четыре раза съедаете порцию квашеной капусты ( без масла). 18 апр 2020 Секреты заморозки цветной капусты в домашних условиях Один из способов продлить срок Как хранить в морозилке замороженную цветную капусту? Как приготовить вкусную квашеную капусту на зиму? Свежие травы можно хранить в морозильнике замороженными в оливковом В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки Большинству пекинская капуста по вкусу похожа на салат, однако она имеет более твердую Также можно тушить (к примеру, с ребрышками), солить или мариновать. .. нельзя употреблять в период обострения, также стоит отказаться от квашеной капусты Как хранить пекинскую капусту зимой? 11 сен 2020 Капусту брокколи, также как и цветную капусту, можно часа достаю пакеты из морозилки, когда соцветия чуть подмерзнут, Капуста брокколи в замороженном виде может храниться до 6 Салаты на зиму из цветной капусты Как заморозить овощи на зиму квашеная капуста — простой Георгины: когда выкапывать клубни и как их хранить · Гладиолусы: когда пора Квашеная капуста приготовить и сберечь · Сколько времени вареная Как и сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике и в морозилке 28 янв 2012 Если отделить белок от желтка, можно хранить в морозилке до года Замораживание квашеной капусты снижает содержание как можно больше. Мы вас научим как сохранить сыр. В морозилке, на целых два месяца. Цветная капуста секреты приготовления. концепция; об Анне Так что вы смело можете хранить сыр в морозилке до двух-трех месяцев. Только Утка с квашеной капустой, картофелем и черносливом. 0: 20 В холодильнике масло можно хранить 2 недели, а в морозилке — до 6 держать квашеную капусту и соленые огурцы, хранить любую 29 окт 2014 Считается, что квашеная капуста — это исконно русское блюдо, хотя рецепт поэтому капусту можно смело поставить на один ряд с кефиром. Тогда хрен предварительно лучше заморозить в морозильной камере, Сразу перекладываем ее в банки и начинаем хранить в холодильнике. 22 авг 2013 Также морковь можно хранить в морозилке, предварительно почистив и Квашеную капусту хранят при температуре около 0°С и так, Можно для вкуса добавить ТМИН и черный горошек. Фото Хранится капуста в холодильнике сколько угодно. Со временем она 16 окт 2013 Как правильно хранить капусту – температура и условия хранения .. банки с вареньем и квашеной капустой, закрытые пластиковыми крышками. .. и вишни можно и вовсе хранить в морозильной камере до года. Делают это после небольших заморозков, так как капуста их не боится, Соленые и квашеные овощи желательно хранить в деревянных кадках В морозильной камере рыба может храниться до 9-ти месяцев. 1 июн 2014 Так же можно хранить и в морозилке, только витаминов в таком Cоевая спаржа в повседневном употреблении квашеная капуста в Контейнер ставится в морозилку, после заморозки дно поливается По осени чеснок (уже не молодой) можно перемолоть и хранить в банке в морозилке Капусту можно морозить и свежую (молодую резаную), и квашеную А сейчас — на квашеной капусте Раскладываю по А готовые супы(именно супы) хранить можно в холодильнике не больше 3-х дней. #11684. Как квашеная капуста, только из зеленых листьев/мелких После замораживания вытряхиваю из лоточка вместе с пакетом и складываю в морозилке штабелями.

Можно хранить в подвале при температуре +15 примерно? 19 окт 2011 Мама всегда заквашивала капусту, а я как то в стороне, меня это мало касалось И вот теперь, к Люблю квашенную капусту, но тоже есть нельзя . С уксусом .. Буду квасить капусту по мере съедания, потому что хранить негде. А у Светланы .. В морозильнике места нет. Калина не бродит, поэтому ее можно хранить даже при комнатной температуре. Рецептов квашеной капусты множество: в капусту можно добавлять а зимой вот как раз квашеную капусту, не потому все можно долго хранить ,если прохладно будет.срок хранения указан ,но как обычно .. Отключат свет, а в морозилке полно продуктов, придется их засаливать Получилась заготовка для винегрета, которая может храниться в Если сразу добавить в винегрет квашеную капусту, срок хранения будет не Большой плюс винегрета в том, что его можно приготовить на несколько дней. 24 сен 2011 Капусту хранить зимой можно на застекленной лоджии. Каждый кочан Городские жители обычно держат квашеную капусту на балконе или лоджии. Затем овощи укладывают в пакеты и убирают в морозилку с сентября, после сбора урожая, ее можно заморозить в морозилке Хранить при нулевой температуре. Из клюквы в домашних условиях можно приготовить различные напитки: Как сделать квашеную капусту с клюквой ? Как правильно заморозить различные фрукты, ягоды, овощи на зиму и сколько их хранить целый вилок цветной капусты, положите ее в морозилку сначала без упаковки, Хранить замороженные груши можно не более 8 месяцев. Как приготовить малосольные огурцы быстро · Капуста квашеная в Хранить виноградные листья в морозилке при температуре —18 гр. С можно до 8-ми Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты 15 дек 2020 При этом, далеко не всем известно, как правильно хранить мясо так, чтобы максимально сохранить его полезные свойства. В этой Хочу на зиму заморозить цветную капусту, но не знаю точно как это сделать. использовать на закуску к водочке или готовить как солянку из квашеной капусты закрыть плотно, и уложить в морозилку на длительное хранение Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник. Квашеная Сколько такую капусту можно хранить, а крышками можно закатывать? 2 раза больше,а еще, в недрах морозилки нашел клюкву-то ж добавил.

в морозилке можно или на морозе. Квашеную капусту нужно хранить в холодном помещении при температуре около нуля и так, чтобы она была покрыта рассолом. Выберите для заморозки готовую квашеную капусту Заполните квашеной капустой пакеты (на 600 или 950 мл) или контейнеры для заморозки продуктов. Такую капусту можно хранить в морозилке 8-12 месяцев. Можно ли морозить квашеную капусту ? Капуста в бочке стоит на балконе, она замерзла. Так что для салата капусту я даже в суровые времена всегда квасила отдельно и хранила в холодильной камере при стабильной температуре. Лучше всего квашеная капуста хранится в замороженом виде, поэтому лучше вам капусту переложить в пластиковый контейнер или просто пакет и убрать в морозилку В холодильнике же капусту можно хранить только в хорошо закрытой таре и обязательно в рассоле. Поместите в морозильную камеру Квашеную капусту можно хранить замороженной в течение 8-12 месяцев. Бланшированную замороженную капусту можно хранить 10-12 месяцев. Я когда сама капусту квашу, то потом такую воду добавляю, т.к. рассол сначала вытекает немного, и потом не хватает жидкости. шарлотку можно сделать: Рецепт с povarenok-ru “Шарлотка из квашеной капусты “ Капуста квашеная (вместе с рассолом) — 2 стак. Если у вас нет специального места, где можно хранить свежую капусту в течение зимы, то вы можете рикаавро 13/04/2015 23:02. пробовала и не раз. я целый кочан кладу в морозилку на сутки, до полной заморозки. Квашеная капуста быстрого приготовления пошагово. Уха из карася. Приправа для рыбы. Квашеная капуста со свеклой. Температура в морозилке не должна быть выше –18°С. В этом случае ее содержимое можно хранить не меньше. Капусту квасят, маринуют, делают всевозможные заготовки на зиму. Ее также можно замораживать. Ведь часто бывает так, что хранить негде, в квартире она долго не пролежит. Ее можно морозить в целом виде или разобрать на соцветия. Как хранить капусту По-женски » Кулинария » Секреты хозяйки » Заморозка продуктов. Если позволяет объём морозильной камеры, то капусту можно заморозить целым вилком. Березовый сок в России традиционно добывают в начале весны, до того, как на дереве появятся Полезные советы по кухне Маленькие советы, которыми стоит воспользоваться при чистке Приложение. Рецепты блюд для диабетиков 1. Мучные блюда. В основе многих мучных Перед поездкой в Москву заготовила своим мужикам тормозки. Закрутила в банки борщи Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Статья о применении картофеля в терапии геморроя. Эффективное народное средство лечения Томаты в ящиках. Разгрузка томатов в водный конвейер. Бункер мойки и отделения мусора Твердо верующие христиане в своей любви к Христу всегда особенно тщательно готовят и Татьяна Румянцева Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь. Михаилу

• 30 мар 2009 …
  После этого их
  можно хранить
  в плотно закрытых банках, ….
  Квашенуюкапусту можно
  сохранить до конца весны, если
  хранить
  ее в …
• Квашеную капусту можно хранить
  … капусты в холодильнике, затем используйте
  как
  обычно. Реклама …
• Мой рецепт удобен тем, что пропорции для квашеной капусты
  даны в расчете на 2-х литровую банку. … тем, кому огромные кастрюли или бочки с капустой просто негде
  хранить
  (нет …
  Как
  приготовить квашенную капусту в банке.
• Люди, скажите, кто знает — квашеная капуста
  может испортиться? У нас с … Такой капустой
  можно
  очень сильно отравится!!!!!!! Лучше не … а
  хранить
  ее надо на холоде,температура где-то от 0 до +4. Выше-она …
• 21 ноя 2011 …
  Сейчас у нас семьи не такие большие,
  как
  раньше, и
  хранить
  бочки негде, поэтому я …
  Как
  сделать вкусную
  квашеную капусту
  в банке: …. еще у меня лежат
  в морозилке
  целые сырые баклажаны, тоже тушила их в …
• Простые советы, как
  правильно размещать и
  хранить
  продукты в холодильнике. … емкости остается немного какой-то еды, например,
  квашеной капусты
  в … свои вкусовые качества
  в морозилке
  ;
  Хранить
  продукты (кусок ветчины, …
• 9 мар 2013 …
  На юге
  можно хранить
  капусту в земле, закопав кочаны …
  Квашеную капусту
  хранят при температуре около 0° и так, чтобы она была покрыта …. в полиэтиленовом мешочке
  в морозильной камере
  холодильника.
• ЧТО ЖЕ ВСЕ-ТАКИ МОЖНО ХРАНИТЬ
  В ХОЛОДИЛЬНИКЕ И
  КАК
  ? Запасы МЯСА и РЫБЫ
  в морозильной камере
  лучше держать разделанными на ….
  Квашеную капусту
  горожанам приходится держать на балконе или за окном.
• Видео по теме : можно ли хранить квашеную капусту в морозилке

Большой выбор, все бренды, низкие цены. Заходи и сделаешь выгодную покупку! Блюда из капусты. Огромный выбор рецептов с пошаговыми фото Как правильно организовать хранение продуктов в холодильнике? Я думаю, все знают, что Березовый сок в России традиционно добывают в начале весны, до того, как на дереве появятся Как избавиться от запаха в холодильнике? Все люди рано или поздно сталкиваются с Голубцы готовили еще в Древней Греции. В рецептах на этой странице описаны разные способы Приложение. Рецепты блюд для диабетиков 1. Мучные блюда. В основе многих мучных Танюша.замурчательная тема!!! я как раз искала здесь что то подобное подсказки в Диетические рецепты обычно готовят те, кому небезразлично состояние здоровья своего Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент. Ирина Вечерская 100 рецептов блюд при болезнях печени. Вкусно, полезно, душевно, целебно Расход воды (%) в оросительных охладителях, вакуумных насосах, гомогенезаторах и другом Название: Технология переработки овощей Раздел: Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству 1. Общие положения, 2. Требования к территории, 3. Планировка и устройство производственных Твердо верующие христиане в своей любви к Христу всегда особенно тщательно готовят и Рецепты Болотова на каждый день Оглавление Борис БолотовРецепты Болотова на каждый день. КАК достичь ровной и красивой кожи лица в домашних условиях???? не хочу ходить в
Вопросы и ответы :

А какой борщ правильный… с фасолью или без?) ) помидоры и паприку кладут? — Без фасоли и с томатной пастой а не помидорами и паприкой. С фасолью, однако.. . И помидоры и богарский перец… свекла.. . Чем больше овощной набор, тем наваристее БОРЩ !!! Не следует забывать и об капусте

.. . Лук, морковь…. Специи по…

как готовить сосиски? : ) : ) — 2 минуты в микроволновке если не замороженные. )))))я на пару готовлю. 1)Для начала нужны сосиски 2)Если есть микроволновка то наберешь в тарелку воду, кладешь и на 5 минту! 3)Либо на газ и варю 2-3 минуты! впринципе это готовый продукт….

что приготовить на неделю холостяку —


Большой казан жаркого или…

Назовите съедобное блюдо который может держатся целую неделю неиспорченным — Мороженое в
морозилке
может и месяц лежать.

Читайте также:  Как отстирать и легко вывести жирное пятно на джинсах

Сколько времени может храниться

холодец в холодильнике?
— если нет протухлого запаха, то есть можно
. Или сварить на нем суп какой-нить. лучше- щи из
квашенойкапусты
. уже лучше выбросить… он достаточно быстро портится лучше выбрось. еще сваришь, а то может дороже обойтись срок
хранения
…

Как думаете, почему ВИНЕГРЕТ стал совсем непопулярным?)) мало кто его готовит, не на слуху уже, — Винегрет не заслуженно забытым русское блюдо! Я делаю его чаще чем другие салаты. у тебя неверные сведения презираю СССРовские салаты. одно варево ведёрное делаем часто вот только на проекте не спрашивают как его готовить а все больше…

Какие заготовки вы делаете на зиму? Соленье, варенье, мясо, травы… — Только тамат, малину и грибы Огурцы, помидоры, ассорти-мариную. Салаты не любят, не делаю. Перцы острые ещё.Грибы бы рада, да не с кем съездить. Сушу укроп. Морожу помидоры, перец болгарский, кабачки. Варенье тоже не едим. Ах, да,…

Когда замораживаете тертую морковь на зиму, что туда ещё любите добавлять? Свои варианты. — ..в основном одна морковь… иногда когда есть то перец болгарский… я всё поотдельности замораживаю — когда лень тереть пропускаю через мясорубку через большую дырку — в гарниры и прокрученная идёт а в супчики всё таки лучше натереть -…

Потихоньку достаете что-то из «заморозки»? Что же чаще всего? Выручает этот способ хранения

?
— пельмехи Очень много лет не храню
морковку — натираю на крупной терке и замораживаю пластами. Очень удобно — отломил — и в суп или рагу. Ягод полная
морозилка
(вишня, малина, смородина, ежевика) — уходят как дети в школу: компоты, желе и…

Вы уже все съели что запасли на зиму? — )))) запасов не держу

никаких! Агась))) неа, у меня многа, сало ненадо? Для меня маркеты запасают, раз-работают, значит, еще не все съела )))))у меня ещё есть две пачки майонеза )) доедаю тыкву ещё и не трогала… и в коридоре красуется,…

Похожие статьи:

• Какие. семена картошки садить в иркутске и иркутской области .Мой сад и огород
• Температурный режим для выращивания рассады кабачка .Мой сад и огород
• Шпагат для домашних огурцов .Мой сад и огород
• Лучшие сорта капусты для засолки.Мой сад и огород
• Фасад дома декорирован рейками .Мой сад и огород
• Как формировать крону яблони в 3 летнем возрасте .Мой сад и огород
• Хранение картофеля в холодильниках .Мой сад и огород
• Шафи купе фото ціни .Мой сад и огород
• Сбор урожая чеснока и лука .Мой сад и огород
• Острый перец в томатном соусе.Мой сад и огород

Как разморозить

В большинстве случаев квашеную капусту перед использованием размораживать не нужно. Для приготовления борща и других горячих блюд можно брать замерзшую.

Если все таки возникает необходимость в разморозке, продукт достаточно достать из морозильной камеры и переложить его в холодильник на несколько часов. После этого он будет готов к использованию.

Как применять

Размороженная капуста используется так же, как и обычная. То есть ее берут для приготовления пирогов, щи, рульки, картошки и т. д. А вот салаты из размороженной капусты лучше не готовить — не будет характерного хруста.

Плюсы и минусы

Перед тем, как выбрать заморозку способом хранения капусты на зиму, стоит разобраться в ее полезности. Стоит отметить, что она становиться все более популярным способом сохранности овоща наравне с сушкой.

Читайте также:  Как отстирать пятна от одуванчиков. Как отстирать пятна от одуванчиков и следы от его сока и молочка с одежды

• капуста сохраняет все полезные свойства;
• хранится всегда под рукой;
• хранится, как готовый полуфабрикат;
• большой срок хранения капусты;
• быстро размораживается, сразу готова к приготовлению.
• капуста становится мягкой, не подходит для салатов;
• вид портится, становится непривлекательным;
• занимает место в морозильной камере;
• не хрустит после размораживания .

Как и любой способ, заморозка капусты на зиму имеет как плюсы, так и минусы. Главным плюсом этого способа является сохранение овощем всех полезных свойств. Главным минусом – утрата первоначального внешнего вида.

Заморозка является одним из способов хранения капусты в домашних условиях, а о том, как хранить капусту в погребе или подвале, вы можете прочитать на нашем сайте.

Другие способы длительного хранения квашеной капусты в домашних условиях

Длительность хранения зависит от условий:

1. В холодильнике в закрытой таре срок годности составляет 3 месяца. В открытой банке — до 12 дней.
2. При комнатной температуре продукт пригоден к употреблению не более 3 суток.
3. В погребе или на застекленном балконе при температуре от 0 до +5°C, капуста хранится 4-5 месяцев.

Удобно хранить квашеную капусту в банках, так как такая тара не требует много места. Основное условие для увеличения срока годности продукта — мытье и стерилизация банок. Благодаря этой процедуре патогенная микрофлора уничтожается, а именно это — наиболее частая причина закисания заготовок.

При хранении в банках капусту полностью покрывают рассолом, а сверху наливают около 5 мм подсолнечного масла. Банки закрывают крышками и отправляют в самое прохладное место в квартире. Так заготовки хранятся более месяца.

В холодильнике капусту обычно хранят в пластмассовых контейнерах, так как они занимают мало места. При плотно закрытой крышке продукт сохраняется до 45 дней.

В зимнее время температура в погребах нередко доходит до минусовых отметок, благодаря чему капуста хранится относительно долго, особенно в случае, если банки закупорены металлическими крышками. Такие заготовки простоят до 4-6 месяцев. В летний период этот срок снижается до 1 месяца из-за повышения температуры выше +7°C.

Места

Одним из лучших мест сохранения большого объема заготовки квашеной капусты является погреб.

Для городской квартиры такими местами могут служить:

1. Холодильник.
2. Кладовка.
3. Оборудованный под хранилище овощей балкон.
4. Реже – нахождение на улице.

Даже при наличии соответствующего места под размещение квашеной капусты, следует позаботиться о подходящей таре.

Погреб

Если погреб соответствует всем необходимым требованиям по температуре и влажности, то капусту в нем можно хранить прямо дубовых бочках. При отсутствии такой тары – в стеклянных банках.

Погреб – подходящее место для хранения заготовок в зимнее время. Но на лето заквашенную капусту в нем лучше не оставлять, так как даже в заглубленных подвалах температура летом повышается выше 5°С.

Предварительно погреб должен быть обработан – продезинфицирован и защищен от грызунов.

Балконное помещение или открытая веранда не всегда подходят для хранения заготовок в зиму. На открытом, не застекленном балконе или веранде, хранить квашеную капусту можно недолго – только пока температура на улице находится в разрешенных для хранения квашеного овоща, пределах.

Если капусту планируется хранить в мороз, то ее предварительно следует расфасовать в отдельные емкости, рассчитанные на одно использование.

При нестабильных погодных условиях на улице, когда мороз сменяется потеплением, заготовка может испортиться. Выход из ситуации – при прогнозируемом потеплении перенести емкости с капустой в морозилку холодильника.

Непосредственно в комнате, в городской квартире, квашеную капусту не хранят из-за высокой температуры воздуха. Максимум – пару дней.

Для более продолжительного нахождения в доме может быть использован один из вариантов:

• холодильник;
• кладовка;
• балкон.

Советы по теме

Основные советы, помогающие увеличить срок хранения и поддерживать качество продукта на высоком уровне:

1. Для максимального сохранения полезных веществ капусту доверху покрывают рассолом. Ее достают из жидкости непосредственно перед подачей на стол. Если рассол покрывает не всю капусту, рекомендуется применять пресс, чтобы придавить основную массу заготовки.
2. Обычный сахар не даст капусте перекиснуть. Его применяют в качестве консерванта, замедляющего брожение. На трехлитровую банку кладут 1 столовую ложку.
3. Растительное масло — еще один мощный консервант. Его наливают на поверхность рассола, чтобы исключить доступ к капусте кислорода.
4. Если продукт немного перекис, его применяют для приготовления горячих блюд. Перед использованием капусту присыпают 1 чайной ложкой сахара.
5. Чтобы защитить продукт от плесени, в заготовку добавляют семена горчицы или горчичный порошок. Но это немного меняет вкус продукта — будьте осторожны с количеством.
6. Добавленные во время приготовления квашеной капусты ягоды клюквы продлевают срок годности примерно на 50%.
7. Хрен не дает развиваться грибкам, что тоже увеличивает срок хранения продукта. Его добавляют в готовые соленья, чтобы процесс брожения не прервался раньше времени.

Какие факторы влияют на качество и срок хранения?

Сорт капусты

Очень многое зависит от сорта капусты. Хорошо сохраняется сквашенная капуста среднеспелых и позднеспелых сортов. Именно она квасится на долгий срок и сохраняет приятный хруст и плотную текстуру. Раннеспелые сорта капусты отличаются нежностью листьев и больше подходят для приготовления салатов или лёгких супов, и лучше не использовать их для заготовок. Такая капуста будет напоминать по консистенции варёную, а это в данном случае недопустимо.

Сорта капусты для квашения или мариновки обычно имеют сочные и очень плотные листья с тонкими прожилками, нашинковать их бывает нелегко. Цвет таких кочанов очень светлый, практически белый. Овощ с зелёными листьями никак не годится для квашения, ибо такая заготовка, скорее всего, будет горчить.

На заметку: если не шинковать листья тонкой соломкой, как это обычно делается, а нарезать крупными (до пяти см) квадратиками, то количество сохранённых витаминов будет максимальным.

Раннеспелые сорта не годятся для закваски, как и зеленые листья

Тара для хранения

Не следует хранить квашеную капусту в алюминиевой таре, так как начнётся реакция между металлом и кислотой, в результате чего продукт почернеет и начнёт горчить. Есть такое блюдо будет не только неприятно, но и опасно для здоровья. Стекло или эмалированные ёмкости – самый подходящий вариант.

Температура и влажность

Условия хранения капусты маринованной или квашеной сходны в плане температурного режима, идеальным считается показатель от +2 ˚C до +5 ˚C. При повышенной температуре хранить капусту не получится: она быстро скиснет.

Читайте также:  Как собрать коляску трансформер, пошаговая инструкция, как разобрать, помыть и прочие вопросы эксплуатации видео, фото

Можно и замораживать продукт, если нет возможности сохранять его в идеальных условиях, лучше это делать порционно. К тому же надо помнить, что повторное замораживание для продукта будет губительным. но тоже очень нежелательно.

Температура хранения должна быть постоянной. Хранить квашеную капусту рекомендуется при достаточно высокой влажности, излишняя сухость не идёт на пользу этому блюду.

Защита от плесени

Поздние сорта капусты можно хранить в квашеном виде дольше всех – до полугода, особенно в погребе, добавив в лакомство ягоды клюквы или брусники, которые помогут предотвратить появление плесени. Такими же свойствами обладает горчица и её семена, а также сахар, если посыпать им время от времени готовый продукт.

Белая капуста годится для закваски, давая лучший результат по вкусу и хранению

Количество рассола

Квашеную или маринованную капусту следует хранить так, чтобы рассол полностью покрывал нашинкованные листья. Если его стало недостаточно, в ёмкость с заготовкой нужно подлить необходимое количество прохладной воды с добавлением соли. Заквашенную в больших ёмкостях капусту специально придавливают гнётом, потому что лишь находясь в рассоле, продукт сохранит то невероятное количество витамина С и прочих полезных веществ, которые в нём содержатся.

Полезный совет: если на грядках созрел урожай капусты для хранения в квашеном виде, то эти кочаны можно не снимать до первых лёгких заморозков. В прихваченных первым морозцем овощах крахмал преобразуется в сахар, что придаёт их мякоти более яркий и насыщенный вкус.

Можно ли солить подмёрзшую или замороженную капусту?

Квашеная или соленая капуста является настоящим русским лакомством. Однако первыми квасить капусту начали в Корее или Китае и заквашивали продукт на белом вине.

Кроме вкусовых качеств соленые кочаны известны витаминно-минеральным составом. Диетологи всего мира считают овощ одним из самых полезных, поскольку капуста содержит большое количество витамина С, укрепляющего иммунитет и препятствующего старению кожи, витаминов К, U, группы В, необходимых для улучшения пищеварения и лечения болезней ЖКТ.

В чем можно хранить капусту

Лучше всего квашеное лакомство хранить в деревянных бочках или кадках

как это делали еще наши бабушки. Однако в современных квартирах это вряд ли получится. В этом случае самым подходящим вариантом будет
эмалированная тара: ведра, большие кастрюли
. Главное требование к такой посуде – отсутствие сколов. Также хорошим вариантом для хранения на зиму могут стать
стеклянные банки
.

Обратите внимание, нельзя квасить капусту в алюминиевых и пластиковых емкостях. Молочная кислота будет окислять алюминий, что придаст продукту ощутимый металлический привкус.

Следует также отметить, что квашеная капуста должна быть полностью покрыта рассолом

. Это не даст витамину С разрушаться и поможет сохранить вкус и полезные свойства продукта.

Подходит ли для засолки мороженая капуста?

Мнения специалистов на счет того, пригодна ли для засолки замороженная капуста разнятся. Одни считают, что мерзлый овощ не подойдет для засолки. Другие утверждают, что такая капуста будет мягкой, но вкусной, если овощ правильно засолить. Конечно, хрустящей капуста уже не будет. Но такой продукт прекрасно дополнит любое блюдо, например, борщ, щи или винегрет.

При этом вкусовые качества угощения будут зависеть от того, как долго овощ находился в замороженном состоянии. Если кочаны подмерзли при резких заморозках, возможно, испорчены при этом лишь верхние листочки, а внутри овощ остался пригодным для приготовления.

Внимание! Для засолки подходят капустные листы, которые подверглись одноразовому замораживанию. Если овощ ранее уже подвергался размораживанию, использовать его для квашения не стоит. Продукт теряет свою полезность, плотную структуру листов, вкусовые качества и внутри могут развиться гнилостные процессы.

Выбираем капусту для квашения правильно

Заквасить капусту в домашних условиях не составит труда, однако следует знать некоторые секреты. В первую очередь важно правильно выбрать сам овощ. Ранние сорта непригодны для приготовления такой домашней заготовки. Их листья чересчур мягкие и нежные. Долго такая продукция не сможет храниться. Для закваски необходимо использовать осенние и зимние сорта
овоща
. При этом необходимо тщательно отбирать свежие и неиспорченные кочаны.

Заниматься закваской капусты принято с середины сентября до середины ноября.

Лучше использовать плотные светлые кочаны, имеющие тонкие прожилки. Сорта с яркими зелеными листьями способны придать капустному соку горечь.

Дачники часто берут для закваски капусту, сорванную с грядки после легких заморозков. Это объясняется тем, что при небольших морозах крахмал, содержащийся в овоще, переходит в сахар, от чего продукт становится еще вкуснее.

Подготовка продукта к приготовлению

Подмерзнуть капуста может вследствие разных причин:

• резкие морозы привели к тому, что оставшиеся на грядке кочаны подмерзли;
• капуста хранились при ненадлежащих условиях в холодном помещении: на веранде, балконе или чердаке;
• приобретен некачественный мороженый товар на рынках, в магазинах;
• капуста была специально заморожена для последующего приготовления.

Подмерзшую на грядке капусту не нужно сразу же убирать в дом. Лучше дождаться потепления на следующий день. В таком случае кочаны оттают естественным образом, и их можно будет срезать. Поврежденные листики удалить, а внутреннюю часть использовать для последующей заготовки.

Подмороженные на балконе кочаны перенести в прохладное помещение с плюсовой температурой. Оттаявшую капусту засолить привычным способом.

Внимание! Солить можно и мороженые листы капусты, однако такие заготовки будут менее хрустящими.

Способы, как заквасить мороженый овощ

Если все еще возникают сомнения можно ли квасить капусту, если она замерзла, стоит познакомиться с рецептом засолки такого продукта.

Солить подмороженную капусту на зиму можно сразу несколькими способами:

• цельными кочанами;
• половинками и четвертинками овоща;
• нашинкованные листы с добавлением специй, пряностей.

При этом квасить подмерзшую капусту даже быстрее, чем свежую. Благодаря более мягким листкам время заготовки продукта уменьшается в несколько раз. На 10 килограммов овоща потребуется примерно 200-250 граммов каменной соли. Если при сквашивании выделилось мало сока, можно добавить в заготовку подсоленную кипяченую воду.

Полностью замерзшие кочаны могут быть также пригодными для засолки, если они только не начали подгнивать и не стали слишком мягкими. На зиму такой овощ квасить не рекомендуется, однако он подойдет для приготовления первых блюд, овощных рагу, мяса с овощами или тушеного картофеля с квашеной капустой.

Польза данной заготовки

Сама по себе капуста – это невероятно полезный овощ. Она содержит в себе много кальция, цинка, магния, железа, калия и фосфора. Кроме всего этого, она богата на различные аминокислоты, которые очень важны для человеческого организма. А что же такого особенного в этом салате?

Интересное: Хранение винограда в домашних условиях на зиму в погребе

Прежде всего, он восполняет недостаток витамин в зимнее время, благодаря чему повышается иммунитет. Среди прочего, приготовленный таким образом овощ содержит такие витамины:

• U – благотворно воздействует на желудок и кишечник, не дает образовываться язвам;
• C – отвечает за иммунитет;
• B – ускоряет обменные процессы.

Как засолить подмерзшую капусту

Заготовить подмерзшую капусту на зиму очень просто, следуя приведенному рецепту.

• Капуста – 3 кг
• Морковь – 0,6 кг
• Соль – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления засолки из подмерзшей капусты выглядит следующим образом:

1. Кочаны перебрать, убирая полностью мороженные и подгнившие овощи.
2. Удалить верхние грязные либо сильно подмерзшие листочки.
3. Промыть овощ проточной водой и обсушить кухонным полотенцем.
4. Разрезать кочан на четыре части и вырезать кочерыжку.

Внимание! Если солить кочаны целиком, то достаточно снять верхние листочки и острым ножом вырезать аккуратно кочерыжку.

1. Нашинковать овощ одинаковой по размеру соломкой при помощи кухонного ножа или шинковки. Также можно измельчить овощ крупными квадратиками или разрезать на четвертинки.

Внимание! Толщины соломки должна быть 3-5 мм.

1. Морковь очистить от кожицы, промыть и натереть на терке с крупными зубами.
2. Подготовленные измельченные овощи смешать в глубокой миске. Добавить соль. Перемять капусту и морковь руками, чтобы овощи дали сок.
3. Переложить заготовку в подготовленную тару. Укладывать капусту плотно, оставляя сверху место для выделения сока.

Внимание! Для засолки подойдут деревянная кадка, стеклянная или эмалированная емкость. Не стоит солить капусту в пластиковой таре или посуде из нержавейки.

1. Накрыть емкости с заготовками марлей и оставить при комнатной температуре (22 градуса).
2. Через 24 часа капуста пустит сок и на поверхности банок появятся пузырьки. Излишек сока можно аккуратно вылить. Раз в день заготовку нужно протыкать деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы высвободить пузырьки газов.
3. На третьи сутки засолка готова. Капусту необходимо расфасовать по стеклянным банкам и убрать в прохладное помещение.

Внимание! Для хранения капусты в условиях квартиры продукт лучше стерилизовать. Для этого рассол из банок слить и вскипятить. В стерильную тару вылить рассол, наполняя емкость на ¼ объема. Следом утрамбовать капусту. Заполнить банки рассолом доверху. Банки с заготовками стерилизовать на водяной бане, прикрыв крышками в течение 30-40 минут. Затем закатать емкости крышками, остудить и перенести на хранение в прохладное, затемненное место.

Полностью замерзшие кочаны могут быть также пригодными для засолки, если они только не начали подгнивать и не стали слишком мягкими. На зиму такой овощ квасить не рекомендуется, однако он подойдет для приготовления первых блюд, овощных рагу, мяса с овощами или тушеного картофеля с квашеной капустой.

Основные способы квашения капусты

Методов заквасить капусту в домашних условиях существует немало. Кто-то для более быстрой засолки заливает его горячим рассолом, кто-то кладет в капусту уксус. Каждый способ хорош по-своему. Но именно классический вариант сохраняет наиболее полно все витамины и полезные вещества.

Подходят для засолки и зимнего хранения среднеспелые и поздние сорта. Ранняя капуста не годится.

Читайте также:  Правильно храним мед в городской квартире

Классический способ предполагает использование в рецепте только капусты, моркови и соли: на 3 кг моркови берут одну среднюю морковку и 60 гр. соли.

Процесс приготовления несложен:

Вот и все. Осталось поставить банку в теплое место и периодически протыкать содержимое пластмассовой, или деревянной палочкой, чтобы быстрее выходили газы, образующиеся при брожении. При комнатной температуре капуста будет готова через два дня. Где хранить в дальнейшем эту заготовку – зависит от наличия у вас подсобных помещений.

Каков срок хранения квашеной капусты

Сквашенная традиционным способом белокочанная капуста, как правило, хранится в течение нескольких месяцев. Ее можно употреблять в пищу всю зиму и даже весной, если к тому времени заготовку еще не съели.

Разумеется, храниться продукт должен не при комнатной температуре, так капуста быстро закиснет. Ей нужны подходящие условия.

Можно еще больше продлить срок годности квашеной капусты, положив ее в морозильную камеру.

У квашеной капусты есть ряд противопоказаний

Только
не забывайте, что повторной заморозке этот продукт не подлежит
. Разморозить нужно такое

количество, которое вы собираетесь съесть.

Как замораживать капусту: пошаговая инструкция

Овощ нужно морозить по такой инструкции:

• выбираются, по возможности, овощи плотной структуры, желательно — крупной нарезки;
• капуста раскладывается (без соли) в пластиковые пакеты или контейнеры по 500-1000 грамм;
• в верхней части ёмкости для хранения продукта нужно оставить около 20% свободного пространства для расширения при оттаивании;
• из пакетов нужно выдавить воздух, а из контейнеров этого сделать не получится, поэтому их можно наполнить полностью;
• на пакетах и прочих ёмкостях можно указать маркером дату заморозки;
• пакеты укладываются в морозилку.

Свойства замороженной квашеной капусты

Значения калорий и показателей БЖУ могут сохраняться в размороженной капусте несколько часов (2-3 часа). В это время продукт имеет свойства, такие же, как и до заморозки.

По БЖУ картина следующая (указаны данные на 100 грамм):

• белки — 1,6 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 5,2 г.

Однако, уже через пару часов после разморозки в продукте начинаются процессы брожения, которые меняют свойства, повышают кислотность и приводят к утрате потребительских качеств.

Рецепт заморозки листьев капусты

Время приготовления: 20 минут

Рекомендуем прочесть: Заготовки Из Кудрявой Петрушки

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

• калорийность – 55.8 ккал;
• белки – 3.6 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 10.86 г.

Ингредиенты

• листья капусты – 400 г.

Приготовление

1. Опустить вилок в большую кастрюлю с кипятком на 3-4 минуты и постепенно освободить его от листьев, периодически вытаскивая кочан на стол.
2. Снятые листья охладить и сложить в пищевые пакеты. Отправить в морозилку на хранение.

Другие способы хранения

Не всегда есть возможность хранить большие объёмы пищи в морозильном отделении. Поэтому, многие хозяйки ищут способы сохранить продукты в иных условиях.

Хранение на балконе

В зимние морозы прекрасной альтернативой морозилке может стать балкон. Если эта часть квартиры не отапливается, то там можно расположить ёмкости с квашениями.

Правила следующие:

• заморозку лучше проводить не с рассолом — поэтому жидкость сливается;
• выжимать капусту не нужно — в ней должна остаться влага;
• солёные овощи укладываются в пакеты, пластиковые контейнеры или стеклянные банки;
• ёмкости выносятся на балкон и укутываются одеялами, пледами и др.

В таких условиях продукт хранится и используется по мере необходимости.

Хранение в холодильнике

Содержание в холодильнике возможно на небольшой период времени — в течение 1-2 недель, после чего заготовка начнёт закисать и портиться. В данном случае, лучше хранить её в стеклянной таре и использовать регулярно в пищу.

Обычно задействуют нижние полки холодильника или отсеки для овощей — там температура ниже и продукт сохранится дольше.

Замораживание капусты

Ещё одним способом сохранения этого вкуснейшего блюда, является замораживание. Тут рецепт прост: подготовленная масса тщательно отжимается руками от жидкости, раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку на хранение. Квашеная капуста издавна использовалась в качестве главного блюда русских застолий. Это актуально и сейчас, спустя много веков, и применяется не только для самостоятельного употребления, но и для начинки пирогов, кулебяк, пирожков. Способ и процесс хранения квашеной капусты важен для фермеров и огородников, получивших хороший урожай.

Овощ нужно морозить по такой инструкции:

https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/kapusta/mozhno-li-zamorazhivat-kvashenuyuhttps://zagotovki.guru/ovoshhi/mozhno-li-solit-podmyorzshuyu-ili-zamorozhennuyu-kapustuhttps://www.kakprosto.ru/kak-944277-mozhno-li-zamorazhivat-kvashenuyu-kapustuhttps://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/hranenie-kapusty/8285-zamorozka-kvashenoj-kapusty

От чего зависит период хранения

Период годности, в основном, зависит от двух факторов: четкое соблюдение технологии и сроков засолки, а также поддержания оптимальных условий хранения.

Самыми главными из них являются:

1. Выбор средне- или позднеспелых сортов капусты.
2. Точность расчета соли, сахара и общей крепости рассола.
3. Материал, из которого сделаны емкости.
4. Правила ухода за капустой в первые дни после приготовления.
5. Добавление кислых ягод (брусники, клюквы).
6. Температура в помещении, где хранится продукт.
7. Квашеную капусту желательно складывать в стеклянные, эмалированные или деревянные емкости. Пластиковые контейнеры также подходят для хранения, но вкус продукта в этом случае хуже, а срок годности меньше.
8. Продлевает срок хранения не только добавление ягод, но и периодическое подсыпание сахара в рассол.

Можно ли замораживать

Квашеную капусту нередко замораживают. При этом срок ее хранения значительно увеличивается. В таком состоянии она способна «продержаться» более восьми месяцев.

Размороженный продукт несколько уступает по вкусу, но сохраняет большинство своих полезных свойств. После оттаивания продукт необходимо хранить по стандартным правилам (при низкой положительной температуре).

Важно! Повторной заморозке овощ не подлежит, так как при этом теряется не только большое количество биологически активных веществ, но и заметно ухудшаются органолептические свойства.