- Химический состав кумквата
- Пищевая ценность кумквата
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
- Жирные кислоты
- Как едят кумкват
- Саженцы кумкват Клементин
- Применение кумквата
- Использование в медицине
- Заготовка с ромом
- Коктейль из клюквы и кумквата «Всепогодный»
- Рецепты с кумкватом
- Фруктовый салат с кумкватом
- Стейк с соусом из кумквата
- Настойка из кумквата
- Маринованный кумкват
- Как выбрать кумкват
- Описание чудо-фрукта
- Как вырастить кумкват
- Полезные свойства
- Сушеные фрукты
- Вяленые плоды
- Возможные болезни и вредители
- Как употреблять кумкват?
- Сушёный и вяленый кумкват
- Противопоказания
- Вред и противопоказания кумквата
- Варенье из кумквата
- Сорта кумквата
- Как правильно есть свежий
- Использование в кулинарии
- С чем можно есть – рецепты
- Компот
- Сладкая подливка
- Джем
- Маринованные плоды
- Соус к мясу
- Цитрус в коньяке
- Что за фрукт кумкват
- История происхождения
- Где растёт
- Как выглядит дерево
- Как выглядит фрукт
- Вкус кумквата
- Калорийность и состав
- Свойства кумквата
- Польза
- Для глаз
- Для сердца и сосудов
- При диабете
- Вред и противопоказания
- Полезные свойства данного фрукта и вред для организма человека
- Противопоказания для употребления
- Кумкват при беременности
- Рецепты заготовок из кумквата
- Варенье из свежего кумквата
- Сушеные плоды: цукаты
Что за яркий оранжевый плод — кумкват?
Многие из нас видели кумкват на полках с фруктами в каждом большом супермаркете. Яркие оранжевые плоды, похожие на небольшие мандарины, продаются с середины осени и до конца зимы. Если вы ещё ни разу не пробовали кумкват, мы решили рассказать вам всё о составе и калорийности экзотического фрукта и другие интересные факты про яркий цитрусовый.
Химический состав кумквата
Кумкват содержит до 80% воды, очень много углеводов и моносахаридов. Калорийность – 71 ккал на 100 г продукта
.
Из минеральных веществ в этом цитрусе больше всего калия, далее по убыванию следуют кальций, магний, фосфор, натрий и в малых количествах фосфор, цинк и железо. Как уже можно догадаться, фаворитом витаминов в кумквате является витамин С – его здесь почти 50%. Также много витамина А, витамина В3 и В5, присутствует витамин Е.
Читайте также: Тестирование популярных электрических мясорубок 2020
Есть здесь также насыщенные, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты и эфирные масла . Характерной особенностью этого плода является то, что он совершенно не впитывает нитраты из почвы и не накапливает их в своей мякоти.
Пищевая ценность кумквата
Как и все цитрусовые фрукты, кумкват полезен высоким содержанием витамина С. Природа создала плод, имеющий в составе баланс витаминов и микроэлементов.
Витамины
- Витамин В1, тиамин – 0.05 мг
- Витамин В2, рибофлавин) – 0.1 мг
- Ниацин, витамин В3 или витамин РР – 0.5 мг
- Холин, витамин В4 – 10 мг
- Витамин В5, пантотеновая кислота – 0.25 мг
- Витамин В6, пиридоксин – 0.05 мг
- Фолиевая кислота, витамин В9 – 20 мкг
- Витамин С, аскорбиновая кислота – 45 мг
- Витамин Е, токоферол – 0.15 мг
Макроэлементы
- Калий – 190 мг
- Кальций – 65 мг
- Магний – 20 мг
- Натрий – 10 мг
- Фосфор – 20 мг
Микроэлементы
- Железо – 1 мг
- Марганец – 135 мкг
- Медь – 95 мкг
Жирные кислоты
- Насыщенные — 0,1 г
- Простые ненасыщенные — 0,15 г
- Полиненасыщенные — 0,18 г
Как едят кумкват
Кожица у кумквата тонкая и очень сладкая
, поэтому едят его целиком, разрезая на тонкие ломтики. При покупке следует учесть, что самая съедобная мякоть у гонконгских плодов
кумвата
, у других она может быть настолько кислой, что ее придется просто удалить и есть одну кожицу. Правда, азиатские повара не простили бы нам такое обращение с золотым апельсином, потому что они знают, как правильно поступить с кислым или сладким плодом.
Сладкие они подают сырыми, а из кислых делают варенье, мармелад или цукаты. консервируют и кладут в салаты, добавляют во время приготовления блюд из птицы и мяса. Шикарно смотрится также черная треска, обложенная по краям золотыми плодами.
В Европе кумкват сейчас становится модной закуской к мартини
– его едят вместо оливок, и также добавляют в салаты.
Саженцы кумкват Клементин
Клементин – цитрусовый фрукт, один из самых вкусных в мире, гибрид мандарина и апельсина. Вкус напоминает мандарин, но более насыщенный и сладкий, чувствуются нотки апельсина. Кумкват, безусловно, самый маленький из известных цитрусовых. Тем не менее, это – отличное хранилище питательных веществ с повышенным содержанием биологически активных элементов.
Название напоминает женское имя, и растение привлекает внимание к внешним особенностям. Дерево характеризуется плотной кроной. Листья ланцетные, удлиненные, узкие, по размеру меньше, чем у сладкого апельсина или лимона. Они тесно расположены на стеблях растения, что придает декоративный вид.
Саженец Клементина (хорошо разветвленный и укоренившийся) может быть морозостойким. Однако при выращивании в горшке растение не должно подвергаться даже кратковременным заморозкам.
У цветков белые лепестки, зеленый пестик (у женских цветов), желтые тычинки. Цветение обильное, густое. В это время иногда садоводы покрывают деревья специальным прозрачным материалом, чтобы предотвратить перекрестное опыление (тогда плод будет без косточек).
Интересно почитать: климентин Рубино.
Применение кумквата
С давних времен китайские врачи заметили эффект от кумквата в лечении различных грибков
, и поняли, что он обладает хорошим бактерицидным действием. Эта традиция осталась в китайской медицине до наших дней – лечить наружные и внутренние инфекции с помощью сока кумквата. Также золотой апельсин применяется в лечении бронхолегочных заболеваний. Есть еще одна особенность этого плода – он помогает при похмелье. Видимо, большое количество витамина С сразу приводит организм в порядок.
С помощью кумквата можно привести в порядок иммунную систему, если потреблять его регулярно. Впрочем, это можно сказать обо всех цитрусовых, ведь в них так много полезных витаминов.
Масло, получаемое из кумквата, также обладает бактерицидным свойством
и может применяться при лечении кожных заболеваний. Оно тонизирует организм и способно оказать благотворное воздействие на работу печени, потому что помогает расщеплению жиров. Иногда применяется при токсикозе, однако это следует делать только по рекомендации врача. В сочетании с другими маслами используется в лечении проблем кожи: шрамов и растяжек , а также для очищения жирной кожи.
В качестве ароматерапии масло кумквата можно применять в аромалампе для победы над бессонницей и стрессом . Можно также просто разложить плоды золотого апельсина в комнате, где надо победить бактерии – и он с этим отлично справится, попутно подарив спокойный сон. Или положить маленькие кусочки кожуры на батарею – от этого действие только усилится.
Если кого-то в семье поразила простуда , надо больше есть кумквата
, так как он быстро победит инфекцию.
Кроме этого, кумкват способствует нормализации процессов пищеварения, приводя в порядок ЖКТ
. Сочетание минеральных веществ этого плода помогает снять депрессию , нервное напряжение и избавиться от апатии.
В магазине можно встретить «золотой апельсин» по самой разной цене – от 50 до 500 рублей, в зависимости о сорта и страны-производителя. Каждый выберет себе плоды по вкусу и цене, а мы лишь порекомендуем попробовать этот пока экзотический плод. А весной лучше обратить на него более пристальное внимание, чтобы успешнее бороться с нехваткой витаминов.
Самый простой рецепт – нарезать кумкват кружочками и насладиться его кисло-сладким вкусом
. Или выжать из него сок на соковыжималке. Вкус получится очень приятный – в меру кислый, не переслащенный, как любят некоторые.
Однако давайте попробуем сделать коктейль, который согреет в стужу и развеселит в любое время года. А попутно нейтрализует вредное действие алкоголя.
Использование в медицине
Основное использование кумквата для лечения пришло к нам из рецептов восточной медицины. В Китае многие БАД-ы готовят на основе эфирного масла, полученного из кожуры фрукта. Также полезны настойки и чаи с добавлением кумквата.
- Высушенные целиком плоды заваривают и делают целебный чай от простуды и для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
- Сушёные корочки кумквата настаивают со спиртом. Препарат пьют при простудных заболеваниях, разводят водой или смешивают с пюре из свежих плодов.
- Настойку кумквата на мёде используют для очистки крови, выведения со стенок сосудов холестериновых бляшек и при лечении анемии.
- Издавна в китайской медицине грибковые заболеваниях лечили, привязывая к поражённым участкам кожи сушёный кумкват.
- Свежий сок кумквата пьют для повышения концентрации внимания, витамин С в составе отлично тонизирует и добавляет сил при синдроме хронической усталости.
- Ингаляции на основе свежей или сушёной кожуры очищают бронхи и лёгкие от слизи, помогают при бронхитах, тонзиллитах и других заболеваниях верхних дыхательных путей.
Во многих домах Китая хозяйки раскладывают по дому вяленый кумкват для дезинфекции воздуха и устранения бактерий и вирусов.
Читайте также: Как высушить чернику в домашних условиях в электросушилке, в духовке
На заметку!
Фрукт осветляет веснушки и пигментные пятна. Для белизны кожи рекомендуется заморозить кубики льда с добавлением свежего сока кумквата.
Использование в медицине
Заготовка с ромом
Продукты:
- Кумкват – 400 г;
- Сахар – 200 г;
- Ром – 2 л.
Приготовление:
Плоды кумквата хорошо промыть, проткнуть толстой иглой и поместить в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать в течение 5 минут, вынуть шумовкой и высушить на ткани. Затем разложить плоды в одинаковые стерильные банки, засыпать сахар поровну в каждую, залить ромом доверху и плотно закрыть банки, можно закатать. Через три месяца в банках окажется замечательный десерт или прекрасный ингредиент для фруктового салата.
Коктейль из клюквы и кумквата «Всепогодный»
Продукты:
- Клюквенный морс – 500 мл;
- Апельсиновый сок – 500 мл;
- Газированная вода (содовая)
- Кумкват – 4 шт;
- Имбирь (свежий или молотый) — 0,5 ч.л.;
- Апельсин — 1 шт;
- Перец черный – по вкусу;
- Сахар – (по вкусу)
Приготовление:
Клюкву перетираем в блендере с водой, чтобы получить морс. Сок процеживаем, жмых кипятим с небольшим количеством воды, смешиваем с соком. Выливаем все в объемную кастрюлю. Затем режем апельсин и кумкваты на дольки, кладем в кастрюлю с соком, добавляем остальные продукты. Доводим до кипения на медленном огне, кипятим 5 минут. Дольки фруктов убираем, напиток процеживаем и даем ему остыть. Этот напиток можно пить холодным, доливая холодной водой до нужной концентрации, или горячим, доливая, соответственно, горячей водой. Подавать можно с дольками фруктов, оставшихся после кипячения, с ягодами клюквы и с содовой водой.
Рецепты с кумкватом
Предлагаем приготовить несколько интересных блюд с кумкватом и удивить родных или гостей.
Фруктовый салат с кумкватом
Ингредиенты:
- 10 кумкватов;
- 10 виноградин;
- 2 банана;
- 2 киви;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
- кумкват и виноград тщательно помойте, нарежьте вдоль или кружочками;
- бананы и киви очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками;
- выложите фрукты в блюда для подачи;
- смешайте сахар и лимонный сок, заправьте салат.
Перед подачей украсьте блюдо листиками свежей мяты.
Фруктовый салат с кумкватом
Стейк с соусом из кумквата
Ингредиенты:
- свиной или говяжий стейк;
- 3-4 свежих кумквата;
- 1-2 пера зелёного лука;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- соль и перец чили по вкусу.
Приготовление:
- стейк замаринуйте по вкусу;
- кумкват помойте и нарежьте кружочками;
- разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте кусочки кумквата в течение 2 минут, постоянно помешивая;
- добавьте соевый соус, специи и тщательно перемешайте;
- выключите соус и добавьте мелко нарезанный зелёный лук;
- приготовьте стейк необходимой прожарки.
Для подачи на блюдо выложите стейк и полейте соусом из кумквата.
Стейк с соусом из кумквата
Настойка из кумквата
Ингредиенты:
- 500 г кумквата;
- 0.7 л качественной водки;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
- тщательно промойте кумкват, нарежьте небольшими кусочками;
- сложите в чистую стеклянную тару и залейте водкой, алкоголь должен полностью покрыть фрукты;
- тару герметично закройте, отнесите в тёмное место и выдерживайте при комнатной температуре 45 дней;
- раз в 5 дней встряхивайте банку.
- готовую настойку процедите, выжмите сок из мякоти кумквата;
- подсластите по вкусу и оставьте на 2-3 дня до полного растворения сахара.
Разлейте настойку по чистым стеклянным бутылкам, подавайте охлаждённой.
Настойка из кумквата
Маринованный кумкват
Продукты:
- Кумкват – 500 г;
- Сахар – 250 г;
- Белый винный уксус – 240 мл;
- Корица – 1 палочка;
- Гвоздика – 12 шт.
Приготовление:
Плоды кумквата тщательно промыть. Поставить кумкват в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, поставить ее на огонь. На медленном огне довести до кипения и варить 30 минут. Откинуть на дуршлаг, пусть вода стечет полностью. Затем смешать вместе уксус, сахар и специи, вылить все в большую кастрюлю, довести до кипения. Положить туда наполовину отваренные кумкваты и проварить, в течение 45 минут под крышкой (плоды должны стать прозрачными). Шумовкой вынуть плоды и плотно уложить их в теплые стерилизованные банки. Уварить сироп, пока он не станет густым и похожим на сироп. Залить фрукты этим сиропом и запечатать.
Читайте также: Как_правильно_пользоваться_насадкой_для_фена_диффузор
Из ряда цитрусовых фруктов особенно выделяется кумкват. Его сложно не заметить и мимо пройти просто невозможно. Он яркий, сочный, вкусный и к тому же очень полезный. В отличие от многих других представителей этого семейства, данный продукт употребляют вместе с кожурой, которая обладает приятным слегка терпким вкусом.
Сказочный мандарин, японский апельсин, еда мудрецов – все это прозвища, которые завоевал вкусный и ароматный кумкват
Как выбрать кумкват
В продажу кумкват поступает в ящиках и продаётся на развес. Пусть вас не пугает высокая цена – плоды весят мало и чтобы распробовать фрукт, достаточно купить 100-150 граммов.
Как выбрать спелый и вкусный кумкват:
- поверхность спелых плодов блестящая, без тёмных точек и вмятин;
- аромат цитрусовый с лёгкими нотками мяты или хвои;
- на ощупь плоды упругие, слишком мягкие перезревшие, а твёрдые неспелые.
Наличие свежих листьев и черенков свидетельствует о недавнем сборе цитрусовых.
На заметку!
Цена на свежий кумкват – 400-500 гривен за килограмм.
Описание чудо-фрукта
Кумкват являет собою цитрусовый фрукт, который имеет небольшие размеры и по форме напоминает грецкий орех. Но нетипичным для этого семейства считается не только его внешний вид. Уникальность данного продукта состоит в том, что его кожура является не менее ценной, чем мякоть, поэтому кушают этот фрукт целиком, не снимая кожицу.
На вкус мякоть кумквата несколько кислая, чем-то схожа с мандарином. А его мягкая кожура довольно тонкая и сладкая с небольшим терпким вкусовым оттенком.
Как вырастить кумкват
Многие сорта тропического цитрусового хорошо переносят низкие температуры до 0°С и небольшие заморозки. Часто красивые разлогие деревца кумквата выращивают в кадках как домашние растения.
Способ выращивания:
- подготовьте грунт с низким содержанием извести, смешайте с удобрениями и дополнительно купите дренаж;
- пересадите кумкват в горшок, поставьте растение в хорошо освещённое тёплое и защищённое от сквозняков место;
- часто поливайте, грунт должен быть влажным всегда, но не мокрым;
- периодически обрабатывайте растение от тли и других вредителей;
- каждые 2 недели вносите удобрение с пометкой «Для цитрусовых»;
- в период цветения вносите в почву калий для поддержания большого количества завязи;
- зимой кумкват находится в состоянии покоя, не нуждается в подкормке, достаточно полива по мере высыхания грунта;
- в холодное время года внесите горшок в квартиру или расположите на отапливаемой веранде с температурой воздуха не ниже 10°С;
- по мере разрастания корневой системы пересаживайте вазон весной, когда растение начинает рост.
Выращивать кумкват в домашних условиях не сложнее, чем лимон, апельсин или любой другой цитрусовый фрукт. При должном уходе на 3-4 год появится первый урожай вкусных плодов.
Совет!
Кумкват из косточки вырастить сложно, так как росток будет иметь слабую корневую систему. Рекомендуем купить саженец в специализированном магазине. Цена – 150-200 гривен за небольшое растение.
Полезные свойства
Этот фрукт содержит в своем составе длинный витаминный ряд, минеральные вещества и пектины. Именно благодаря им кумкват и проявляет свои полезные свойства:
- укрепляет иммунную систему;
- повышает сопротивляемость организма к заболеваниям;
- избавляет от симптомов простуды;
- проявляет бактерицидные и противогрибковые свойства;
- снижает интенсивность воспалительных процессов;
- улучшает работу системы пищеварения;
- является профилактикой язвенных заболеваний;
- защищает от стрессов;
- снимает депрессию;
- поднимает тонус организма;
- способствует избавлению от апатии;
- регулирует уровень холестерина.
Кроме того, свежий кумкват, фото которого продемонстрировано в этой статье, является диетическим продуктом, поэтому его часто рекомендуют включать в рацион лицам, страдающим ожирением.
Сушеные фрукты
Кумкват сушеный также обладает полезными свойствами и при этом они проявляются гораздо интенсивней. В таком виде этот фрукт оказывает достаточно мощный антибактериальный эффект и помогает организму противостоять вирусным инфекциям.
На заметку! Сушеный кумкват не только употребляют в пищу, чтобы быстрей оправиться от простудных заболеваний, но также раскладывают его по дому. В этом случае хорошо работает именно кожура, которую размещают недалеко от открытого огня!
Калорийность сушеных плодов японского апельсина невелика и составляет не более 71 кКал. По этой причине его можно употреблять как диетическую добавку, обогащая им салаты, основные блюда и низкокалорийные десерты.
Вяленые плоды
Кумкват вяленый проявляет те же полезные свойства, что и свежий продукт. Но наибольшей ценностью обладают фрукты, которые обрабатывались в дегидрататоре либо долгое время находились под прямыми солнечными лучами.
На заметку! Если кумкват сначала был сварен в сахарном сиропе и лишь после вялился под солнцем, то готовый продукт может считаться лишь вкусным десертом. Каких-либо полезных качеств в нем не будет!
Непрезентабельный внешний вид вяленых плодов граничит с огромной их ценностью. Темные сморщенные фрукты будут полезны при:
- заболеваниях сетчатки глаз;
- кожных высыпаниях;
- постоянном воздействии ультрафиолета.
Возможные болезни и вредители
Многие внешние факторы (недостаток питательных веществ, чрезмерное удобрение, чрезмерная влажность, недостаток света, неблагоприятная температура) могут ослабить растение и стать приглашением для вредителей.
Частые и наиболее проблемные паразиты:
- паутинный клещ; опрыскивание жесткой водой приводит к образованию на листьях белого налета, на основе которого впоследствии могут развиться клещи. Помет клещей – очаг грибковых заболеваний;
- щитовка; прикрепляется к нижней стороне листа и затихает;
- тля.
В борьбе с вредителями эффективно использование химических препаратов. Но можно привлечь полезных насекомых – австралийские божьи коровки уничтожает тлю и щитовку.
Распространенные заболевания цитрусовых растений:
- хлороз чаще появляется у кислолюбивых растений на щелочных, тяжелых субстратах;
- фузариоз грибковое заболевание, вызванное слишком обильным поливом и стоячей водой вокруг корневой системы. Борьба заключается в удалении больных растений, ограничении орошения.
Как употреблять кумкват?
С полезными свойствами кумквата мы ознакомились, теперь следует разобраться в том, как его едят. Как было сказано выше, употреблять этот фрукт принято целиком – вместе с кожурой. При этом его желательно разрезать на маленькие дольки.
На заметку! При покупке следует помнить, что кожура некоторых сортов, например, гонконгского кумквата, может оказаться очень кислой, поэтому перед употреблением ее снимают!
Как правило, в сыром виде принято употреблять только сладкие сорта, но и кислые не остаются без внимания. Из такого фрукта получаются очень вкусные десерты: варенье, цукаты, повидло, мармелад и пр. Эти сорта можно консервировать, добавлять их в соуса, которые прекрасно подходят к мясным и рыбным блюдам.
Сушёный и вяленый кумкват
В магазинах на полках с сухофруктами часто можно увидеть сушёный или вяленый кумкват. При правильном процессе изготовления получаются полезные цукаты, отлично заменяющие конфеты, мармелад и другие калорийные и вредные сладости.
Как выбрать качественный сушёный или вяленый продукт:
- натуральный цвет кумквата – зелёный, жёлтый или оранжевый;
- упругая консистенция;
- внешне плоды напоминают финики со сморщенной кожурой без повреждений;
- сохраняется характерная для цитрусовых плодов структура с мелкими точками на всей поверхности;
- аромат и вкус насыщенные, с лёгкой кислинкой и запахом апельсина.
Качественный вяленый или сушёный кумкват сохраняет все полезные свойства свежего фрукта. Если цукаты приготовлены с использованием сахарного сиропа, учитывайте калорийность продукта при соблюдении диеты.
На заметку!
Цена на натуральные цукаты из кумквата – 200-300 гривен за килограмм.
Сушёный и вяленый кумкват
Противопоказания
В большинстве случаев кумкват приносит организму огромную пользу, а вредным он является только при индивидуальной непереносимости. Также крайне не рекомендуется употреблять этот фрукт в неограниченном количестве – 5-6 плодов, съеденные утром, обеспечат организма всеми необходимыми веществами.
Кроме того, вяленый продукт противопоказан при заболеваниях почек и повышенной кислотности. В период беременности и при склонности к аллергии от употребления таких плодов также следует отказаться.
Вред и противопоказания кумквата
Впервые пробуя фрукт, съешьте небольшой кусочек и подождите 2-3 часа. Если аллергической реакции не последовало, пробуйте плод целиком.
Цитрусовый фрукт содержит большое количество органических кислот, кумкват вреден к употреблению людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.
Противопоказания к употреблению:
Читайте также: Польза и вред сушеного чернослива для организма человека
- гастрит с повышенной кислотностью;
- панкреатит;
- заболевания почек;
- грудное вскармливание.
Важно!
Кожура содержит эфирные масла, поэтому категорически запрещено есть кумкват людям с аллергией на цитрусовые фрукты.
Варенье из кумквата
И напоследок предлагаем вам ознакомиться с рецептом варенья из кумквата, которое способно занять одно из первых мест на вашей полке домашних заготовок.
Для приготовления ароматного десерта вам понадобится:
- плоды кумквата – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 л.
Процесс приготовления.
- Фрукты вымыть и нарезать тонкими ломтиками, выбирая при этом косточки.
- Семена собрать, положить их в мешочек из марли и обернуть кончик нитью.
- Дольки кумквата сложить в кастрюлю и залить водой.
- Мешочек с семенами привязать нитью в ручке крышки и также опустить в кастрюлю.
- Довести содержимое до кипения, убавить подачу газа и варить на протяжении 25-ти минут.
- Проверить фрукты на готовность и если они окажутся слишком твердыми, то варить еще около 10-ти минут.
- Когда плоды достаточно размягчаться, мешочек с семенами необходимо извлечь и добавить сахар.
- Будущее варенье перемешать и дождаться пока сахара полностью растворится.
- Довести смесь до кипения, накрыть крышкой и варить около получаса.
- Проверить варенье на готовность: на блюдце капнуть небольшое его количество и отправить в морозильную камеру на минуту – если поверхность сморщилась, то десерт готов.
- Кастрюлю следует снять с плиты и оставить на 5 минут. После этого варенье разлить по банкам и закатать.
Пользу кумквата невозможно переоценить. Он хорош в свежем, вяленом и переработанном виде. Не забудьте включить этот продукт в свой рацион и он обязательно украсит ваше меню. Будьте здоровы!
Название экзотических фруктов знакомо многим, а вот методы их употребления – нет. В продаже давно встречается цитрусовый плод кумкват, как его едят и что с ним готовят, как правило, знают лишь те, для кого этот фрукт не является диковинкой.
Сорта кумквата
Селекционеры вывели шесть основных сортов кумквата, различающихся формой и размером:
- Нагами – самый популярный сорт со сладкой кожурой и кисло-сладкой мякотью. Идеально подходит для салатов, компотов, варенья и других блюд. Неприхотливый в уходе и отлично растёт в теплицах и как комнатное растение.
- Малайский – сорт с крупными плодами размером с небольшой мандарин, внутри сочной сладковато-горькой мякоти много семечек. Имеет густую крону, культивируется как живая изгородь и обильно плодоносит.
- Фукуши – дерево кумквата не имеет шипов, подходит для выращивания в условиях квартиры и даёт небольшие ярко-оранжевые плоды грушевидной формы.
- Мейва – сорт со сладкими круглыми плодами, растущий и в условиях нашего климата с небольшими заморозкам. Обильно плодоносит, ценный промышленный фрукт – идеален для приготовления варенья и цукатов.
- Обовата – превосходный для выращивания в условиях заморозков сорт. Плодоносит круглый год в условиях квартиры, плоды в форме груши, сочные и сладкие. Отлично подходят для приготовления цукатов и варенья, а также компотов и других заготовок.
- Гонконгский – сорт с мелкими плодами диаметром 1.5-2 сантиметра, несочными и несъедобными. Фрукт самый мелкий из всех видов кумквата, известен как «Золотой Боб». Дерево имеет острые длинные шипы, используется как природная изгородь для приусадебных участков.
В продаже встречаются гибриды:
- оранжекват – мандарин уншиу и кумкват;
- лемонкват – лимон и кумкват;
- кумандарин – кумкват и мандарин;
- ичанкват – ичанский лимон и кумкват;
- каламондин – кумкват нагами и мандарин;
- лаймкват – лайм и кумкват;
- цитранжкват – цитранж и кумкват;
- цитрумкват – трифолиата и кумкват;
- Procimequat – лаймкват и гонконгский кумкват.
- Kucle – мандарин клементин и кумкват нагами.
Ежегодно учёные выводят новые гибриды цитрусовых. Чтобы узнать точное название сорта, при покупке просканируйте штрих-код или QR-код на упаковке.
Сорта кумквата
Как правильно есть свежий
Фрукт представляет собой миниатюрный цитрус с тонкой кожурой, в котором имеется 4-5 долек и несколько семян. По вкусу плоды напоминают сладкие мандарины, но при этом их размеры не превышают размеры куриного яйца.
Кумкват едят с кожурой или без? Маленький оранжевый фрукт, является единственным цитрусом, который потребляется вместе с кожурой. При этом вкусовые качества шкурки и польза не уступают мякоти. Правильно есть свежие плоды целиком, предварительно помыв.
Из плодов можно приготовить сок, мороженое, или коктейль. Свежие фрукты применяются для украшения десертов и приготовления различных блюд, как сладких, так и горячих. Фрукт придает блюдам необычный вкус и даже в готовых продуктах его едят с кожурой.
Сколько можно есть в день? За сутки следует употреблять не более 300 грамм плодов. Для детей суточная норма составляет 100 г.
Сушеный кумкват, также как и свежий, употребляют в сыром виде или в составе различных блюд. Чаще всего сухофрукты применяются для приготовления десертов, салатов, напитков или горячих блюд. Вяленые плоды следует есть с кожурой.
Подсушенные плоды хорошо сочетаются с алкогольными коктейлями и мартини. В Азиатских странах, сухофрукты принято употреблять в прикуску с чаем, предварительно обмакивая их в патоку или жидкий мед. В некоторых случаях плоды измельчают и засыпают в чайник для заварки чая и заваривают его вместе с заваркой.
Можно ли при сахарном диабете употреблять сухофрукты? Диабетикам есть сушеные плоды кумквата не следует, так как в них содержится много сахаров, которые могут привести к резкому скачку глюкозы в крови. При подобных заболеваниях надо есть только свежие фрукты со шкуркой.
Людям «сидящим» на диете, также не стоит включать в свой рацион сухофрукты, так как они замедлят снижения веса, а при чрезмерном употреблении могут спровоцировать появление излишних жировых отложений.
Использование в кулинарии
Едят кумкват так же, как и любой другой цитрусовый фрукт. Плоды добавляют в блюда неочищенными, используют сушёные и вяленые, сок и пюре.
- Цукаты из кумквата дополняют вкус выпечки, особенно оригинально в традиционном новогоднем кексе «Штоллен».
- Во фруктовых салатах кусочки свежего фрукта отлично гармонируют с киви, бананом, яблоком, грушей и виноградом.
- Вкус салатов с курицей и морепродуктами станет насыщеннее, если добавить в заправку свежий сок.
- Творожные запеканки идеально сочетаются с пюре из кумквата или вялеными в сахаре кусочками фрукта.
- Свежие плоды, протёртые с сахаром – отличная начинка для пирогов и другой выпечки.
Многие хозяйки готовят на зиму варенье, повидло или компот из кумквата. Способ приготовления не отличается от традиционного рецепта для абрикос, вишни или других ягод.
Использование в кулинарии
С чем можно есть – рецепты
Кумкват можно добавлять практически в любое блюда, с плодами готовят салаты, кисло-сладкие соусы, десерты и т. д. В некоторых случаях фрукт применяется только для придания аромата и украшения блюда, при этом сам он в пищу не употребляется.
Компот
Для приготовления сладкого напитка потребуется 2 литра чистой воды, 250 грамм оранжевых плодов и 1 стакан сахара. При желании в компот можно добавить ½ чайной ложки молотой корицы.
Плоды следует хорошо промыть, разделить на части и извлечения из них семена. Подготовленные фрукты заливаются водой и варятся в течение 30 минут после закипания. За 5 минут до окончания приготовления в напиток добавляется сахар и пряности.
Готовый продукт следует отделить от плодов кумквата и употреблять в теплом или холодном состоянии.
Обратите внимание! Горячие сладкие напитки могут привести к появлению ожогов в ротовой полости. Этот факт следует учитывать, если напиток предлагается ребенку.
Приготовленный компот является вкусным напитком, но имеет мало полезных веществ, так как они разрушаются при термической обработке. Полезные свойства напитка будут выше, если сократить время приготовления или добавить в готовый продукт свежевыжатый сок цитрусов.
Сладкая подливка
Чтобы приготовить сладкий соус необходимо промыть и измельчить на части мини апельсины и извлечь из них косточки. Семена попадая в блюдо придают ему горчинку.
Из 250 мл воды и ½ стакана сахарного песка необходимо сварить сироп, после чего поместить в него фрукты и палочку корицы, и варить до прозрачности плодов, примерно 20-30 минут. Готовый соус можно употреблять холодным или теплым. Лучше всего он сочетается с нежирным творогом или подтаявшим мороженым.
Джем
Килограмм спелых фруктов следует проколоть в нескольких местах, затем, опустив в горячую воду, довести до кипения. Процедуру следует повторить после смены воды.
В металлической емкости необходимо сварить сироп из 1 кг сахарного песка и 250 мл воды. Когда сахар полностью раствориться в емкость следует поместить подготовленные цитрусы и варить их до загустения сиропа.
За 5 минут до окончания приготовления, в сахарно-фруктовую смесь следует добавить сок одного лимона. Готовый джем можно закатывать в банки или сразу подавать к столу.
Маринованные плоды
Для приготовления необычного блюда, следует хорошо промыть примерно 15 оранжевых плодов, сделать в них несколько отверстий зубочисткой или вилкой и уложить в банку подходящих размеров.
Для маринада необходимо разогреть 100 мл винного уксуса, добавить в него щепотку соли, 1 ст. л. сахарного песка или меда, кардамон, корицу и гвоздику. Полученным раствором необходимо залить фрукты.
Для того, чтобы плоды хорошо промариновались достаточно 48 часов, после чего их можно употреблять в пищу. Маринад не следует утилизировать, так как на его основе можно готовить вкусные заправки для салатов.
Соус к мясу
В 100 мл белого сухого вина необходимо добавить 2 ст. л. сахарного песка и 300 грамм измельченных плодов цитруса. Полученную смесь следует тушить на слабом огне до тех пор, пока не испарится практически вся жидкость.
Готовый соус хорошо сочетается с нежирным мясом или птицей.
Цитрус в коньяке
Из 250 мл воды и 300 г сахарного песка необходимо сварить сироп, в который необходимо поместить 300 грамм промытых плодов, проколотых в нескольких местах. Плоды следует варить в сиропе 5 минут, после чего фрукты следует отделить от сиропа и поместить в банк, а сироп развести с коньяком в соотношении 1:1 и залить им кумкват.
Готовый продукт следует в течение 2 суток настаивать в темном месте, после чего употреблять в пищу.
Обратите внимание! Готовое блюдо запрещено давать детям, так как оно причинит вред их организму.
Свежий фрукт имеет приятный вкус, но следует обратить внимание, что блюда, приготовленные с применением цитрусовых, могут иметь специфический вкус и понравятся не каждому. Если блюда приготовлены для гостей, их следует предупредить о том, что были использованы экзотические плоды, так как они могут спровоцировать аллергическую реакцию.
Кумкваты представляют собой группу небольших плодоносящих деревьев. Съедобные плоды по своему виду напоминают апельсин, но по размеру намного меньше и более овальной формы. По этой причине при ответе на вопрос: «Кумкват — что это такое?» — многие утверждают, что это оранжевый цитрус размером с маслину. Это растение происходит из Южной Азии и Азиатско-Тихоокеанского региона. Самые ранние упоминания в истории про этот плод появляются в литературе Китая в 12 веке. Кумкват уже давно культивируется в Японии, Тайване, на Филиппинах и в Юго-Восточной Азии. Плоды были ввезены в Европу в 1846 году, а вскоре после этого экспортированы в Северную Америку.
Круглый вид
Когда вы пытаетесь получить ответ на вопрос: «Кумкват — что это такое?» — вы должны знать о том, что эта культура встречается в нескольких видах. Круглый кумкват также называется маруми или моргани, и представляет собой вечнозеленое дерево, приносящее съедобные золотисто-желтые плоды. Фрукты небольшие по размеру обычно круглые, но могут быть и овальной формы. Кожура имеет сладкий вкус, однако мякоть отличается кисловатой серединой. Плоды можно употреблять в пищу, но в основном они используются для изготовления мармелада и желе. Это дерево выращивается как декоративное растение и используется для изготовления бонсай.
Овальный вид
Овальный кумкват также называют нагами. Это съедобный сорт, и плоды употребляются в пищу целиком — с кожурой и семечками. Их мякоть на вкус довольно кислая, но кожура имеет сладкий вкус и аромат и при совместном употреблении создает необычный освежающий вкус. Плоды созревают с середины до конца зимы.
Кумкват Цзянсу также дает съедобные плоды, которые можно есть в сыром виде. Зачастую их используют для производства желе и мармелада. Фрукты могут быть круглыми или в форме колокола, имеют ярко-оранжевый цвет при полном созревании. Он выращивается для получения съедобных плодов и как декоративное растение, однако не выдерживает низких температур.
Как их употребляют?
Таким образом, отвечая на вопрос: «Кумкват — что это такое?» — можно сделать вывод, что это цитрусовые плоды, которые едят в сыром виде. Другое кулинарное использование этого фрукта включает в себя приготовление компотов, мармелада, желе и джемов. Кумкват сушеный либо свежий также может быть нарезан и добавлен в салаты. В последние годы этот фрукт завоевал популярность в качестве дополнения к коктейльным напиткам, включая мартини (заменяя собой более распространенные оливки). Из кумквата в смеси с другими фруктами также производят ликер.
Кумкват — что это такое с точки зрения древней кулинарии?
В прежние времена эти плоды предпочитали консервировать в соли или сахаре. Партия кумквата пересыпалась сухой солью внутри стеклянной банки, и со временем весь сок впитывался в соль. Плоды в банке уменьшались и становились сморщенными, изменяя цвет до темно-коричневого, и содержались в полученном рассоле. Согласно китайским народным рецептам, несколько ложек этой жидкости, смешанных с горячей водой, являются хорошим средством от ангины. На Филиппинах и Тайване кумкват (фото порезанного фрукта можно увидеть в этой статье) является популярным дополнением к зеленому и
» Сад
Впервые упоминают необычный для европейцев фрукт китайские летописи 11 века. Португальские мореплаватели привезли диковинный цитрус, который только в середине 19 века описал шотландский ботаник. Его имя и послужило названием целого семейства тропически растении — Фортунелла
, официально признанный ботаниками только в начале ХХ века.
Родом из Индокитая, кумкват (на кантонском наречии — это золотой апельсин) отличается от апельсинов не только внешне — сладкая кожица скрывает сердцевину с кисловатым вкусом.
Это невысокое деревце или кустарник с шаровидной кроной. Может вырасти до 3-4 метров высотой
. К долгожителям он не относится — продолжительность жизни не более 40 лет. Растение любит яркий рассеянный свет. Предпочитает плодородную супесчаную почву. Как все цитрусовые, может расти на достаточно сухих участках — потребность в воде вполне умеренная.
Размножается как семенами, так и вегетативно — черенками, прививкой, отводками
. В наше время это чудо природы растет на только в Индокитае и Японии — его промышленные посадки осваивают Ближний восток, Флориду, Средиземноморье. Влажные субтропики — любимый климат этого фрукта.
Температура 25-30 о С , вместе с высокой влажностью, — самая комфортная для него
. При недостатке воды и при более высоких показателях термометра кумкват скидывает листья. Часто выращивают как декоративное растение открытого грунта и комнатное.
Растет очень декоративным вечнозеленым кустом или деревцем сначала с душистыми крупными цветами, а затем — усыпанным овальными плодами. До 5 см длиной, они внешне напоминают миниатюрные апельсины.
В отличие от своего тезки, «золотой апельсин» имеет всего 4-7 долек. Мякоть кисло-сладкая содержит примерно 5 семян (по числу долек)
. Основное отличие от всех цитрусовых — его едят с кожицей, она тонкая, сладкого вкуса.
Оказывается, самая сладкая шкурка у дикорастущего кумквата, родом из Гонконга.
Плоды его созревают к новогодним праздникам, как все цитрусовые нашего полушария. Все сорта отличаются обильным урожаем.
Уже сказано, что кумкват — житель субтропиков и тропиков. Попытки насильно переселить его на север потерпели неудачу. Оказалось, что его черенки прижились на листопадном полукустарнике «понцирус». На таком подвое кумкват может вынести мороз до -10-15 о С
.
Плоды такого растения уже не такие сладкие, как на родине в тропиках, но садоводов это не останавливает — работа селекционеров еще не закончилась.
Что за фрукт кумкват
Фрукт кумкват – это плод дерева семейства Рутовые рода Цитрус. Другие популярные названия – кинкан, фортунелла или китайский мандарин.
История происхождения
Родина кумквата – Южная Азия, дерево широко распространено на юге Китая, где выращивают основную долю фрукта на мировом рынке. Первое документальное упоминание о небольших оранжевых плодах встречается в китайской литературе 12 века нашей эры.
В Европу цитрусовое растение привёз в 1846 году известный коллекционер экзотики из Лондонского садоводческого общества Роберт Фортун. Позже переселенцы завезли дерево в Северную Америку, где плоды стали известны под названием fortunella в честь европейского первооткрывателя.
Где растёт
Кумкват выращивают во многих странах мира с тёплым влажным климатом. Основной поставщик фрукта на рынок Европы и Азии – китайская провинция Гуанчжоу. Дерево культивируют в Японии, на юге Европы, во Флориде, Индии, Бразилии, Гватемале, в Австралии и в Грузии.
Где растёт
Как выглядит дерево
Дерево кумквата имеет высоту 2-5 метров, густую вечнозелёную крону и в зависимости от сорта, начинает плодоносить на 3-5 год выращивания. Листья тёмно-зелёные, плотные, блестящие и пахнущие апельсином. Как и другие виды цитрусовых, цветёт ароматными белыми соцветиями, которые опыляются пчёлами.
В апреле начинается цветение, затем формируются плоды. Созревают долго, первый урожай собирают в октябре. Часто их срывают слегка недозрелыми, как и мандарин, фрукт зреет в процессе транспортировки.
Как выглядит фрукт
На прилавке супермаркета вы сразу заметите кумкват. Плоды шириной 1-1.5 и длиной до 5 сантиметров похожи на небольшие продолговатые мандарины. Имеют выраженный цитрусовый аромат с лёгкой хвойной ноткой. Внутри плода находится сочная мякоть с 2-4 небольшими семечками.
Как выглядит фрукт
Вкус кумквата
По вкусу кумкват похож на кисло-сладкий апельсин. Кожура очень тонкая и съедобная, напоминает мандариновую с лёгкой приятной горчинкой. При термической обработке фрукт не теряет свой вкус, что делает его отличным сырьём для приготовления всевозможных домашних заготовок.
Калорийность и состав
Учитывая высокую процентную концентрацию воды (до 80), кумкват имеет очень небольшую калорийность — 71 ккал /100 граммов
. Однако при сушке калорийность возрастает до 250 ккал/100г.
Список присутствующих витаминов возглавляет аскорбиновая кислота. Кроме витамина С, кинкан богат витаминами А, Е, В3 и В5.
Рекомендации употреблять плоды вместе с кожурой появились не на ровном месте — именно тонкая нежная кожица богата микроэлементами и минералами. Состав плодов характеризуется высоким содержанием калия (регулирует сердечный ритм), кальций, натрий, магний, в микродозах цинк и железо . Эфирные масла, моносахариды и полиненасыщенные жирные кислоты добавляют кумквату популярности как ценному диетическому продукту.
Плоды кумквата очень полезны, так как абсолютно не впитывают нитраты из почвы. Это совершенно уникальное свойство для современной экологической ситуации очень актуально.
Свойства кумквата
Огромное количество полезных веществ кумквата наделяет его особыми качествами. Свойства золотого апельсина благотворно отражаются на здоровье. Кумкват применяется:
- как противопаразитарное и противогрибковое средство;
- для профилактики язв, гастрита;
- лечение простуды, гриппа;
- для снижения холестерина;
- стимулирует работу нервной системы;
- устраняет апатические состояния;
- улучшает обмен веществ.
Польза
Цитрус часто используют в лечебных целях. Он восполняет дефицит витаминов и минералов. Аскорбиновая кислота, которой богат фрукт, стимулирует выработку коллагена. Марганец укрепляет сердечно-сосудистую систему. Эфирные масла уничтожают вредные бактерии, повышают иммунитет.
Для глаз
Ударная доза лютеина в кумквате способствует улучшению состояния здоровья глаз. Витамин А является для зрения самым необходимым веществом. Ежедневное употребление каротиноида лютеина значительно снижает вероятность возникновения и развития катаракты.
Для сердца и сосудов
Стенки сосудов состоят из коллагена. Витамин С участвует в синтезе этого белка. Добавление кумквата в рацион способствует достаточному поступлению аскорбиновой кислоты. А значит у организма появляется материал для строительства белков, укрепления сердечно-сосудистой системы.
При диабете
Данных о гликемическом индексе кумквата нет. Но его ближайшие братья имеют ГИ:
- апельсин 50;
- грейпфрут 45;
- мандарин 50.
Они входят в среднюю гликемическую группу. Это значит, что диабетикам следует с осторожностью относиться к кумквату. Тем более, что на 16 грамм его углеводов приходится 9 гр. сахаров.
Вред и противопоказания
Карликовый апельсин может быть вреден:
- людям с почечной недостаточностью;
- беременным;
- в период лактации;
- при гастрите;
- при язве желудка;
- маленьким детям.
Его возможный вред обусловлен большим количеством эфирных масел. Они раздражают стенки внутренних слизистых, а также у многих провоцирует аллергические реакции.
Полезные свойства данного фрукта и вред для организма человека
Китайская традиционная медицина издавна использует бактерицидные свойства кумквата. Даже сейчас соком этих плодов подавляют развитие внутренних и внешних инфекций, заболевания дыхательных путей. Ингаляции маслами кумквата — одно из лучших способов во время эпидемии гриппа предупредить это заболевание , облегчить состояние при сухом мучительном кашле, хроническом насморке.
Необычайно высокое содержание аскорбиновой кислоты выводит организм из похмелья, прием в свежем виде нескольких плодов помогает быстро выйти из состояния абстиненции. Достаточно просто сжевать несколько сушеных плодов — эффект заметен через несколько минут.
Регулярное потребление “золотого апельсина” приводит в норму иммунитет, хотя это свойство присуще всем цитрусовым. При лечении кожных заболеваний часто применяется эфирное масло кумквата
. Его состав оказывает тонизирующее воздействие на человеческий в целом, а особенно на печень и желчный пузырь — помогает расщеплять жиры.
Масло Кинкана с успехом используется в косметологии для СПА-процедур
, а сочетанием с маслами других растений успешно лечат проблемную кожу. Интересно, что регулярные процедуры с маслом этого фрукта избавляют от послеродовых растяжек, а также целлюлита.
В ароматерапии эфирное масло этого цитруса используют для лечения стрессов,а также расстройства сна
. Вместо аромалампы можно разложить кусочки кожуры на тепловые радиаторы — обеспечите себе здоровый сон и продезинфицируете комнату.
Из народной китайской медицины в обычную практику вошло применение настойки кинкана с медом
, которая быстро снижает уровень вредного холестерина, нормализует сердечный ритм.
Как низкокалорийный продукт кумкват нашел применение в диетах для контроля веса
. Но это относится только к свежим фруктам — калорийность плодов возрастает многократно при обработке и сушке.
Противопоказания для употребления
С пользой, которую может принести данный фрукт для здоровья человека разобрались, теперь поговорим о возможном вреде. К сожалению, непереносимость цитрусовых — довольно распространенное явление. При склонности к различным аллергиям, не следует рисковать — за один раз съедать больше двух фруктов.
Если вы пробуете новый фрукт впервые, ограничьтесь на первый раз половинкой
. Проследите за состоянием организма. Порцию можно увеличивать, если неприятных последствий не наблюдается.
Беременным женщинам кумкват вовсе не запрещен, только следует учитывать особую восприимчивость организма женщины и плода к возможному изменению рациона питания. Практика показывает, что этот цитрус отлично справляется с ранним токсикозом
. Врачи, обычно, ограничиваются общими рекомендациями — “не злоупотреблять” .
Понятно, что из-за высокого содержания органических кислот этот цитрус не рекомендуется пациентам гастроэнтеролога. Противопоказанием также являются болезни почек и мочевыводящих органов
. Относительно больных диабетом, то им также следует соблюдать осторожностьпотреблять фрукт только свежим при постоянном контроле уровня сахара.
Кумкват при беременности
Можно ли кумкват беременным? Стоит разобрать этот вопрос более подробно, так как он интересует многих будущих мам. Прежде всего, в чем польза фрукта для беременных женщин?
- Продукт имеет антигрибковые свойства, благодаря чему защищает организм будущей матери.
- Препятствует развитию варикоза.
- Наличие клетчатки помогает избежать запоров.
- Оказывает дезинтоксикационное действие, что способствует очищению организма беременной женщины от шлаков и токсинов.
Однако кумкват во время беременности может нанести и вред:
- Противопоказано злоупотребление продуктом при беременности.
- Особую осторожность следует проявлять в том случае, если женщина больна сахарным диабетом или диабетом беременных.
- Во второй половине беременности следует свести к минимуму количество потребляемого продукта.
В целом, кумкват при беременности – ценный продукт, который рекомендован к употреблению в умеренных количествах даже диетологами, а это говорит о том, что вам не стоит переживать о своем здоровье.
Рецепты заготовок из кумквата
Применение кумквата совершенно универсально
:
- их едят в свежем виде (вместе с кожицей),
- в лечебных рекомендациях,
- в косметологии,
- в кулинарии.
В одной только кулинарии его применение не ограничивается приготовлением освежающих напитков — как безалкогольных так и спиртных. Как ингредиент, плоды кумквата часто добавляются к мясу, в соусы и различные салаты
.
Часто его добавляют к молочным продуктам — творожной массе, йогуртам.
Однако основное применение фрукт находит для приготовлении десертов и сладостей
. Из этих плодов получаются заготовки, которые отлично хранятся всю зиму, — цукаты. конфитюры, варенье, пастила.
В свежем и сушеном виде кумкват добавляют в рецептурный состав сдобной выпечки.
Понадобится
:
- свежие плоды — 1 килограмм,
- сахарный песок — 1 килограмм,
- сок 1 лимона
Приготовление
- Слегка надрезав плоды, бланшировать их в трех водах.
- Из стакана последнего отвара сварить сироп из всего сахара.
- Уложить в горячий сироп кумкваты и уварить до загустения.
- Незадолго до готовности добавить сок лимона.
- После охлаждения джем переложить в стерильные банки.
Варенье из свежего кумквата
Понадобится
:
- плоды кумквата — 1 килограмм,
- сахарный песок 1-1,2 килограмма,
- сок 1 лимона,
- ванильный сахар — 1 пакетик.
Приготовление
- Вымытые плоды наколоть (например, вилкой) и проварить 10 минут, остудить холодной водой.
- В стакане воды (оставшейся от бланшировки) растворяют половину всего сахара.
- В этот сироп кладут плоды, доводят до кипения и варят 5 минут.
- Когда полуфабрикат остынет, добавляют еще часть сахара и снова варят несколько минут.
- На третий раз добавляете оставшийся сахар и доведите до готовности — плоды должны стать полупрозрачными.
- Перед самым окончанием — добавляете сок лимона и ванильный сахар.
- Горячим раскладываете по стерильным банкам и закручиваете крышками.
Сушеные плоды: цукаты
Если варенье готовить без предварительного проваривания
, плоды не разварятся и будут крепкими. После завершения варки откинуть все на дуршлаг и в один слой разложить затем на плоском блюде для обсушивания.